Pomme de Terre italienne à la mayonnaise

Contrairement à ce que l’on peut croire, la mayonnaise se cuisine. Je l’utilise parfois comme ingrédient dans mes cakes ou muffins salés en remplacement de la matière grasse. La mayonnaise est aussi, bien entendu, une alternative au sabayon dans les sauces de type sauce béarnaise, sauce tartare ou curry. J’aime aussi utiliser la mayonnaise comme liant dans mes gratins. Elle est assez fine pour se marier avec toutes sortes de saveurs, les légumes, les poissons ou le féculents, et notamment avec les pommes de terre et les tomates séchées.

Pommes de terre gratinées à la mayonnaise

Une recette de pommes de terre à l'italienne, au parmesan, mayonnaise et tomate confite

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Temps de préparation 5 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat Légumes et féculents

Cuisine Recette d’Italie

Portions 4

Ingrédients

  

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• 4 pomme de terre (s)
• 4 pétales tomates séchées à l’huile
• 2 c. à soupe mayonnaise
• 2 c. à soupe parmesan râpé
• piment d’Espelette

Instructions

 

• Faire tremper les pétales de tomate dans un bol d’eau chaude. Essorer. Les couper en petits cubes.
• Cuire les pommes de terre en robe des champs. Couper un petit chapeau, évider et écraser la chair grossièrement dans un saladier.
• Mélanger la chair des pommes de terre, la tomate et la mayonnaise. Incorporer le parmesan, pimenter à votre goût.
• Farcir les pommes de terre de terre de ce mélange. Placer les pommes de terre dans un plat. Les gratiner 15 minutes à 200°c. Servir avec une salade.

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