Faire fondre le beurre et le chocolat pour le gâteau. Battre ensemble le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et en ruban. Incorporer le beurre et chocolat. Puis la farine, la fécule, la levure et le bicarbonate. Ajouter en dernier la crème fraîche. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°c. Incorporer délicatement les Griottines® à l'appareil à gâteau. Placer des caissettes à cupcakes dans des moules à mini-gâteaux manqués (cupcakes) et verser le mélange aux 3/4.

Enfourner 20 minutes. öter les caissettes du moule et laisser refroidir.

Préparer le glaçage en mélangeant le beurre et le sucre glace au batteur jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer le fromage, la vanille, le kirsch et le colorant. Battre 5 minutes pour que le mélange devienne aérien. Placer le mélange dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Préparer 20 cerises confites décorées d'un mini bâtonnet d'angélique et d'un mini losange en angélique. Décorer les cupcakes refroidis avec la mousse de fromage rouge et placer une cerise sur le gâteau.

Ces cupcakes se réservent au frais (4-5 jours max.)