sauge

La sauge ou plutôt les sauges, sont des plantes aromatiques et médicinales présentes presque sur tous les continents. Quels sont les bienfaits de la sauge ? Antispasmodique, antiseptique, elle est utilisée pour soulager de nombreux maux, pour soutenir la digestion, les douleurs des règles, réguler la transpiration ; riche en œstrogènes, elle régulerait les flux menstruels, soulagerait les bouffées de chaleurs de la ménopause. Dans la tradition des indiens natifs d’Amérique, la sauge est brûlée dans les habitations pour les purifier. Quelle est la saison de la sauge ? On récolte la sauge de mai à novembre, une fois séchée elle peut être consommée toute l’année. Comment utiliser la sauge en cuisine ? Tu peux l’utiliser fraîche ou séchée pour parfumer les bouillons et les sauces, les viandes et volailles blanches. Tu la trouveras aussi roulée dans les involtini de veau à la mozzarella, des gnocchi au potiron avec une sauce à la sauge, le sauté de porc à la sauge dont tu trouveras les recettes dans mon blog culinaire Panier de Saison.