Aller au contenu
  • Logo de ma page facebookfacebook
  • Logo de mon compte instagramInstagram
  • Logo de mon compte Linkedinlinkedin
  • Logo de mon compte Pinterestpinterest
  • Logo de mon compte Youtubeyoutube
  • Contact
  • Travailler avec moi
Panier de Saison
  • Recettes
    • Recettes salées
    • Recettes sucrées
    • Astuces et recettes de base
  • Vins & cie
  • Maison et jardin
  • Reportages
  • Voyages
  • Le Studio

gélatine

De quoi est faite la gélatine alimentaire ? C’est une substance inodore et incolore produite à base de collagène, présente dans la peau et les os d’animaux qui s’obtient en cuisant longuement ces derniers. La gélatine alimentaire est principalement issue du porc ou du boeuf. A quoi sert la gélatine ? En cuisine, elle est utilisée pour donner de la tenue aux préparations. Dans quelles recettes trouve-t-on de la gélatine ? Dans quels aliments y a-t-il de la gélatine ? La gélatine est présente dans de nombreux produits industriels, parfois surprenants comme les desserts lactés. Dans les cuisines de Monsieur et Madame Tout-Le-Monde, on l’utilise pour les mousses, certains gâteaux ou flans. Par quoi remplacer la gélatine animale ? Quels sont les substituts végétaux à la gélatine ? Les gélifiants végétaux comme l’agar-agar sont à privilégier ; on peut dans certaines recettes mettre de la pectine de fruit ou de l’amidon à la place de la gélatine.

Ma recette de charlotte aux fraises traditionnelle

Charlotte aux fraises

Ma recette de pâté en croûte au pigeon et aux châtaigne, pâte à l'huile d'olive

Pâté croûte pigeon châtaignes

Ma recette de tarte au citron meringuée, praliné de graines de courges et pistaches

Tarte au citron meringuée, praliné courges et pistaches

Recette de mousse de saumon en gelée, whisky Bellevoye Prune

Mousse de saumon

Tranche de ma bûche de Noël à la vanille, pain d'épices et pommes tatin

Bûche vanille, pain d’épices et pommes tatin

Buche mousse aux marrons-21

Bûches aux marrons glacés

terrine de fromage de chevre frais et grenade

Terrine de fromage frais à la grenade et viande des Grisons

La recette de la bûche roulée tarte au citron meringuée

Bûche de Noël tarte au citron meringuée.

pâté en croûte de pintadeau aux noisette

Pâté de pintadeaux en croûte

Recette de fraisier et décoration caramélisée de pâte d'amande

Fraisier à la pâte d’amande

Recette de verrines d'esturgeon au céleri rave et oeufs de truite

Verrines d’esturgeon au céleri et œufs de truite et roulés d’esturgeon au caviar

La recette de la mousse au chocolat de Jean-Paul Hévin

Articles plus anciens
Page1 Page2 Page3 → suivant
+ Plus
  • Logo de ma page facebookfacebook
  • Logo de mon compte instagramInstagram
  • Logo de mon compte Linkedinlinkedin
  • Logo de mon compte Pinterestpinterest
  • Logo de mon compte Youtubeyoutube
  • Contact
  • Travailler avec moi
© 2023 Panier de saison | Politique de confidentialité |Mentions légales
Page suivante »
  • Recettes
    • Recettes salées
    • Recettes sucrées
    • Astuces et recettes de base
  • Vins & cie
  • Maison et jardin
  • Reportages
  • Voyages
  • Le Studio