Salade de chou mariné à la fleur de sel de Guérande

Je suis coincée chez moi depuis quelques jours avec un problème au genou (si tu as déjà eu un kyste poplité et que tu t’en es sortie, tu me racontes comment? stp?) et donc, ne bougeant plus, je ne mange qu’essentiellement des légumes… J’ai un chou tout blanc tout pommé dans mon frigo et je n’ai pas le courage de tout râper pour en faire de la choucroute crue, mais j’ai pris la tangente et j’ai réalisé cette salade de chou mariné à la Fleur de sel de Guérande Le Guérandais pour avoir l’entre-deux.

J’utilise de la fleur de sel de Noirmoutier, ce sel pur de surface en fine pellicule créé par la conjugaison du vent et du soleil et que récolte délicatement le saunier avec une lousse. Il faut savoir que les sauniers de Noirmoutier viennent à Guérande pour se former et qu’ils ne sont concurrents que sur le papier. Ils font ce même métier formidable de récolter l’art du vent, du soleil et de la mer : la fleur de sel si pure, si nature, si riche en minéraux. Le Guérandais vient de sortir des packagings de plus grand contenance (ici c’est le petit pochon) qui vont jusqu’à 500g. Plus simple pour mon pot qui trône toujours sur le plan de travail près de mes fourneaux… de quoi, au dernier moment, toujours en saupoudrer sur ma préparation pour le croquant, la finesse et cette petite touche cristalline si jolie.

LE GUERANDAIS
Fleur de sel de Guérande, en 125g (3.29€), 250g (entre 4.19 et 4.79€ selon l’emballage) ou 500g (7.19€)