Mini feuilletés à la crème de crevettes grises

C’était hier soir, avec un temps douteux sur Paris, mais réchauffé par cette recette ultra rapide et un Chablis trouvé chez Inter au matin. Cela couronne pour moi un week-end après une semaine un peu folle, de tous côtés, avec la politique, de chouettes rencontres, du boulot à ne plus savoir qu’en faire, des amis de tous côtés et de grands éclats de rire -chose qui ne m’était pas arrivé depuis trop longtemps (merci Bernadette et tes inspirations chansonnières).

Chablis Expert Club Intermarché 2015 (9.68€)
(Oui, Intermarché est aussi producteur de vins, avec des partenariats avec des vignerons. J’ai découvert cela quand j’ai travaillé pour eux en démo sur le Sirah, et il y a des choses intéressantes à des prix tendus… à goûter).
Ce vin est fruité à l’attaque, très citronné et légèrement fleuri (fleurs d’accacia). Il est long en bouche avec une final légèrement minéral (silex). Il sera tempéré par la crème et soutiendra bien l’iode des fruits de mer. Si tu le laisses s’aérer, il va prendre de l’ampleur, avec une légère amertume type pamplemousse rose. E finale, il devient un peu plus gras, des arômes de colza et toujours beaucoup de vivacité. Un bon vin d’apéritif ou de fromage (chèvres mi-sec, gras, ou pâtes dures jeunes). 

Mini bouchées feuilletées à la crème de crevettes grises

Comme des mini bouchées à la Reine mais farcies d'une crème de crevettes grises

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 23 minutes min

Type de plat Apéritif

Cuisine Recette Française

Portions 12 bouchées

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 pâte feuilletée pur beurre Je prends généralement celle de Marie ou celle de Picard Surgelés
• 100 g crevettes grises cuites
• 10 cl crème fraîche liquide entière

Instructions

 

• Découper dans la pâte feuilletée autant de rond de pâte de 4 cm de diamètre que possible. Sur la moitié des ronds de pâte, créer au centre un petit rond e 2 cm de diamètre sans couper complètement la pâte (marquer à l’aide d’un emporte pièce plus petit).
• Superposer un rond de pâte sans marque et un rond de pâte avec marque (sur le dessus donc) et déposer sur une plaque de four. Cuire 6-8 minutes. Laisser refroidir et ôter le petit cercle central prédécoupé. Le garder pour faire un chapeau. Creuser le feuilleté.
• Éplucher les crevettes grises et les mixer avec la crème jusqu’à ce que le mélange épaississe presque comme une crème fouettée.
• Farcir les petits feuilletés, déposer les mini chapeaux sur le feuilleté. Déguster.

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