La sauce vinaigrette, recettes de base

Tu me diras: la sauce vinaigrette, rien de plus simple à réussir ! Seulement, je me suis rendue compte que non en fait.

Voici les deux sauces de base: vinaigrette au vinaigre et vinaigrette à la moutarde. On se trompe souvent d’ordre dans les ingrédients, on ne l’émulsionne pas assez (on ne fouette pas assez) et surtout, il y a les partisans de 2 cuillères d’huiles pour 1 cuillère de vinaigre, ou 1.5 ou 3 … avec ou sans moutarde… va savoir à la fin! Histoire de ne plus se prendre le choux à savoir comment on fait, voici les deux recettes de base de la sauce vinaigrette.

Voici la recette de base, la plus classique, qui ne se compose que de vinaigre, de sel, de poivre et d’huile. Pour les variantes, je t’invite à consulter la Vinaigrette de ma Grand-mère, aux échalotes et à la ciboulette, la Vinaigrette au confit d’oignons, la Vinaigrette à la crème et aux herbes et la Vinaigrette Gravlax.

Et voici la recette de la sauce vinaigrette à la moutarde, qui ressemble de loin à la mayonnaise mais qui n’est pas du tout de la même saveur. Elle est souvent utilisée avec les salades d’endives.