Mousse au chocolat légère et croustillante

Par Anne Reverdy

Mousse au chocolat légère 1

Mousse au chocolat légère et croustillante

Une mousse moins riche que les mousses habituelles
Temps de préparation 15 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

  • 250 g chocolat noir 75% pour desserts
  • 4 g gélatine soit 2 feuilles
  • 25 cl lait de vache entier
  • 50 cl crème liquide
  • 1 c. à soupe grué de cacao

Instructions
 

  • Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie ou sur le feu hyper-doux.
  • Faire chauffer le lait sans bouillir. Egoutter la gélatine ramollie et la faire fondre dans le lait en tournant. Ajouter ce lait au chocolat, bien mélanger.
  • Incorporer le grué de cacao. Laisser le tout refroidir à température ambiante.
  • Monter la crème fraîche bien froide. Incorporer la crème délicatement dans le chocolat au lait. Verser dans des verrines; Garder au frais pendant 6h avant de servir.
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