Petits paquets de betterave aux rillettes de maquereau

(Ce post a été écrit alors que la bannière du blog était une photo, celle des betteraves farcies au maquereau).

Je me rends compte qu’en fait, je n’ai jamais donné la recette du petit paquet rouge de la bannière de Panier de saison. Il s’agit  de rillettes de maquereau enfermées dans de fines tranches de betterave cuite au four. On peut aussi y enfermer du simple fromage frais de chèvre aux fines herbes…

Pour une soirée, je m’étais amusée à en fabriquer avec des betteraves rouges, roses, blanches et jaunes: cela fait du meilleur effet.

Bon we.

Petits paquets de betterave aux rillettes de maquereau

Un apéritif original

Imprimer la recette Epingler la recette

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

Type de plat Amuse-bouche

Cuisine Recette Française

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 2 betteraves rouges crues
• fleur de sel
• poivre blanc
• 2 filets maquereaux cuits à la vapeur nature
• 2 c. à soupe chèvre frais
• 1 bouquet ciboulette
• 1/4 oignons rouges

Instructions

 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Trancher très finement les betteraves à la mandoline. Les saler à la fleur de sel, poivrer.
• Placer les tranches entre deux feuilles de cuisson entre deux plaques à pâtisserie. Les cuire au four pendant 30 minutes.
• Ciseler 5 brins de ciboulette et hacher l'oignon rouge très finement.
• Ecraser les filets de maquereau avec le chèvre, ajouter l'oignon et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
• Enfermer une petite cuillère rillettes de maquereau dans une tranche de betterave et la pliée en comme une enveloppe. Chauffer la tige de ciboulette en la passant délicatement entre vos doigts plusieurs fois et la nouer.

Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!