maquereau

Longtemps boudé, le maquereau est un poisson qui a tout pour plaire. Sous le terme de “maquereau” sont regroupées plusieurs espèces de poissons de la famille des “scomber” qui se ressemblent assez et se cuisinent de la même manière pour qu’on puisse les fondre sous une dénomination commune. Bon pour la santé : c’est un poisson mi-gras qui est donc riche en omégas 3. Eco-responsable (si tu choisis un label de pêche responsable et français) : il est pêché dans les eaux françaises ou espagnoles, ce n’est pas une espèce en danger. Bon marché : il est accessible à tout le monde car il est beaucoup moins cher que le saumon ou la truite. Comment préparer le maquereau ? Il offre des multitudes de possibilités de cuisson : au four, au barbecue, à la poêle, en papillote. Comment conserver le maquereau ? On le trouve souvent fumé, ou en conserve, voire même congelé (mais il perd de la saveur). Comment manger le maquereau ? Je ne vais pas te faire un inventaire à la Prévert, ça serait trop long ! Mais je peux te citer les rillettes de la mer au maquereau, les acras, les salades de maquereau fumé voire avec une sauce gravlax, mes maquereaux rôtis à la sauce moutarde ou au vin blanc. J’opte pour des maquereaux en accompagnements de carottes à la crème, de pommes de terre sautées, de légumes confits au four. Et savais-tu que le maquereau et l’un des poissons les plus pêché au Japon ? Alors lance-toi dans la réalisation de sushis ou de sashimis au maquereau !