Chili con carne aux haricots japonais azuki
Ma recette facile et rapide de chili con carne avec des haricots japonais
Ingrédients
- 100 g haricots rouges azuki
- 3 bols bouillon de boeuf si lyophilisé: 1/3 de cube seulement!
- 200 g bœuf haché
- 1 c. à café piment de Cayenne
- 2 c. à café cumin
- 2 c. à café paprika doux
- 1 c. à café pimenton ou de piment doux fumé
- 4 clous de girofle
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 3 gousses ail
- 3 tomates assez fgrosses et bien mûres
- 4 c. à soupe huile d’olive
- 100 g riz basmati
- 3 brins persil
- 1 feuille laurier
- sel
Instructions
- Faire tremper les azuki une nuit dans deux fois leur volume d’eau.
- Le lendemain : Égoutter les haricots. Éplucher les oignons, l’ail, les tomates. Ôter le pédoncule des tomates et les concasser. Créer un bouquet garni dans un filtre à thé ou dans une feuille de poireau avec la moitié du persil, 4 clous de girofle, la moitié du persil lavé mais entier. Effeuiller et ciseler l’autre moitié du persil.
- Hacher finement les oignons. Dans un cocotte: chauffer l’huile, faire fondre sans coloration les oignons, ajouter les épices et les faire frire doucement. Ajouter la viande hachée et la faire revenir. Ajouter les haricots et arroser de 2 bols de bouillon de bœuf.
- Ajouter l’ail, les tomates, le bouquet garni. Faire cuire à découvert pendant 1 heure (l’eau est presque toute évaporée).
- Laver et tailler en petits dés(brunoise) le poivron rouge. Ajouter-le au chili avec le bouillon restant au bout d’1 heure et couvrir. Cuire encore 40-45 minutes.
- Cuire le riz basmati (si vous n’avez pas de cuit-vapeur, voir ma méthode casserole dans les conseils pour réussir).
- Quand le chili est cuit (toute l’eau est absorbée), ôter le bouquet garni.
- Servir le riz recouvert de chili et saupoudré de persil haché.
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