poivron

L’un des légume-fruits symbole de l’été et du soleil pour nous Français ! Le poivron est un piment doux de la famille des Capsicum annuum, plante annuelle cultivée au Mexique et dont les graines ont été apportée en Espagne en 1493 avant de se répandre autour de la Méditerranée. Quels sont les bienfaits du poivron ? Ce sont les légumes les plus riches en vitamine C ! Ils sont intéressants pour les AJR des vitamines B et E également, de plus ils sont riches en eau donc très peu caloriques. Peut-on manger le poivron cru ? Oui, il suffit d’ôter le pédoncule, de le couper en deux et de l’épépiner ; si la peau te dérange, tu peux l’enlever à l’économe. Quelle est la différence entre le poivron rouge, vert, jaune et orange ? Tous les poivrons ont commencé vert puisque c’est la couleur de l”immaturité. Ensuite, suivant leur variété et leur maturité, ils changent de couleur : le rouge sera en général plus doux, plus fruité, le jaune plus ferme et acidulé. Comment préparer le poivron ? Tu peux le faire griller au four ou au barbecue avec de l’huile d’olive et des épices, tu peux le faire sauter à la poêle ou au wok, le faire mijoter dans des recettes classiques comme la piperade basque ou la tchoutchouka marocaine. Comment conserver le poivron ? Si tu l’as fait grillé, tu peux le conserver à l’huile comme un antipasti italien ; tu peux également le congeler cru ou grillé au barbecue. Sur mon blog culinaire Panier de Saison, tu trouveras de nombreuses idées de recettes qui intègrent le poivron en faisant presque le tour du monde : enchiladas, paella, boeuf sauté à la chinoise, en salade avec du concombre ou du melon, poivrons farcis au riz et à la viande. Quelle est ta recette de poivrons préférée ?