jambon de Parme

Le Jambon de Parme est une AOP de la région nord de l’Italie, vallée de la gastronomie italienne, l’Emilie-Romagne. C’est un jambon sec qui a pour particularité de ne comporter aucun nitrate pour sa conservation. Viande relativement maigre, très savoureux, il se déguste en fines tranches. Je cuisine beaucoup italien, donc avec du Jambon de Parme : voici des recettes de saltimbocca, d’involtini, de salades, de crostini, de pizza et de pâte avec du jambon de Parme.