gruyère

Qu’il soit suisse avec une AOP ou français avec une IGP, le gruyère est un fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait de vache cru. Quelle est la différence entre emmental et gruyère ? L’emmental français vendu sous forme de râpé en grande surface est un assemblage industriel qui n’a rien à voir avec le véritable emmentaler suisse. Le gruyère est un produit artisanal, un « vrai » fromage, affiné en cave, reconnaissable à ses petits trous de la taille d’un pois jusqu’à celle d’une cerise. Comment consommer le gruyère ? C’est un fromage au goût tendre et délicat, il est facile à accommoder. Nature en cubes dans une salade ou à picorer à l’apéritif, sa saveur fraîche plait à tout le monde. Comme il se découpe facilement, tu pourras en faire des tranches pour tes saltimbocca, cordon-bleu, brugers ou des cubes pour tes quiches et autres cakes. Puisqu’il fond aussi très bien, c’est un excellent liant dans les sauces, gratins. Tu peux aussi utiliser le gruyère dans tes pains maisons, tes crackers ou gougères.