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Comment découvrir, quand on aime le fromage, tous les fromages qui s’offrent à nous. Déjà, quand on sait qu’en France, on peut déguster plus de 1200 variétés, et que la Belgique, l’Angleterre, ou encore l’Italie ou l’Espagne aussi ont de superbes fromages… Comment tous les découvrir sans se ruiner et surtout comment les choisir ?!!! La Box Fromage est une super solution je trouve. Voici comment cette box est élaborée, par qui, et quel est le parcours des fromages qui arrivent sur votre plateau de fromages.
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Comme vous le savez, la fermentation et moi, nous sommes copines. Et parmi les produits fermentés, il y en a un que j’adore par dessus tout, c’est le fromage. Le fromage français, bien sûr, mais aussi le fromage de nos voisins belges, italiens, espagnols, suisses, et j’en passe.
Il est bien évident que je ne trouve pas tous les fromages à la boutique d’à côté de chez moi. Et même dans mon supermarché préféré, même si l’offre est importante, elle reste cependant limitée. Or j’aimerais bien sortir de ma zone de confort, de temps en temps, déguster d’autres fromages, pas seulement ceux de ma région.
La Box Fromage, les avantages d’une fromagerie premium.
Or, récemment, j’ai découvert La Box Fromage qui me permet d’aller à la découverte de fromages de partout et d’ailleurs sans me casser la tête et surtout avec tous les avantages d’une fromagerie premium. En effet, parmi toutes les box fromages, je cherchais une box qui me permette de goûter des fromages du monde entier, de qualité, de saison, affinés par un maître affineur et emballés à la main.
Des fromages tout le temps renouvelés.
Le premier avantage que j’ai apprécié avec La Box Fromage est qu’elle contient chaque mois 4 fromages à déguster, chaque mois différents. Cela permet quand même au bout de 12 mois, d’avoir découvert 48 fromages différents !
C’est Bernard Mure-Ravaud qui sélectionne les fromages. Ce fromager réputé est Meilleur Ouvrier de France depuis 2007, distinction qui récompense les meilleurs artisans en France. La même année, Bernard Mure-Ravaud a également été sacré Vainqueur de L’International Caseus Award, qui est le concours international des fromagers.
Des fromages artisanaux.
Les fromages sont des fromages artisanaux. On oublie ici les grands marques : ceux-là, on peut les découvrir en supermarchés.
Les fromages de La Box Fromage proviennent entre autres, des 150 références de la fromagerie Les Alpages, à Grenoble, la fromagerie de Bernard Mure-Ravaud. Mais La Box Fromage puisera dans bien plus de références de fromages que les 150 présents sur les étales de Bernard Mure-Ravaud. En effet, ce passionné a une connaissance encyclopédique des fromages. Il détient notamment deux records du Guiness Book :
- celui du plus grand plateau de fromage jamais élaboré : 479 variétés de fromages français sur un plateau de 64 mètres carrés !
- celui aussi, et cela nous ouvre des perspectives alléchantes de fromage artisanale élaborés chez le producteur de lait : le record du plus grand plateau de fromages fermiers du monde avec 150 fromages fermiers du monde entier !
Des fromages de saison affinés à point.
C’est ce que j’apprécie quand je vais acheter des fromages dans une fromagerie : la connaissance des saisons des fromages. Je ne suis pas experte, alors je m’en remets au fromager. Lui saura choisir les fromages au meilleur moment, les mettre en cave, les affiner.
Avec La Box Fromage, je suis assurée de recevoir un fromage fait à point, près à déguster. Bernard Mure-Ravaud est un expert de l’affinage, Chevalier de l’ordre des Grands Affineurs. Je n’ai pas à me poser la question de le conserver, plutôt mal, dans mon réfrigérateur, un fromage pour essayer d’obtenir le fondant et la saveur idéale. Il le fait pour moi. 😀🧀
J’ai également l’assurance d’un expert qui sait dénicher des pépites, des fromages rares, introuvables et qu’il connaît sur les bouts des doigts.
La passion de ce fromager hors pairs l’a amené à la recherche des meilleurs fromages, dans des régions reculées. Découvreur passionné, Bernard Mure-Ravaud a mis à l’honneur, par exemple, le Bleu de Termignon, un fromage bleu produit uniquement par 4 fermiers à 2300 mètres d’altitude dans le Parc de la Vanoise, en Savoie.
Une autre pépite de ses trouvailles est le Beaufort Chalet d’Alpage, élaboré à 1500 m d’altitude et à ne découvrir qu’en saison, entre de juin à octobre. Elaboré avec le lait de vaches qui paissent une prairie d’altitude, on retrouve dans ce Beaufort, tous les arômes floraux de ces territoires protégés et naturels. Un délice !
La Box Fromage, comment cela se passe ?
Chaque mois, donc, Bernard Mure-Ravaud prépare une sélection de 4 fromages de saison, affinés à point. La saison est importante : ainsi, à partir de la fin du printemps, la box contiendra plus de fromages de chèvres qu’en hiver.
Les fromages sont découpés à la main à la Fromagerie Les Alpages, à Grenoble. Ce sont les équipes de la fromagerie qui se chargent également d’emballer et de mettre sous vide les fromages. Ils sont ensuite placés dans un colis isotherme avec un bloc froid et expédiés dans toute la France.
Une fois que je reçois la box, je place le sac sous-vide tout de suite au froid. Je ne me pose pas de question jusqu’à ce que je l’ouvre pour déguster les fromages. Je conserve la box au froid entre 6° C et 8° C. Les fromages se conservent pendant 14 jours.
Une heure avant de déguster mes fromages, j’ouvre la box, je déballe les fromages, je les place sur un plateau et je laisse les fromages remonter en température en dehors du réfrigérateur. Ils sont à la température optimale de dégustation à 14°C.
A noter que le petit bloc de congélation peut être recyclé : il suffit de le remettre au congélateur pour une utilisation ultérieur. Je m’en sers pas mal pour mes cadeaux gourmands autour de moi. 😉
Mes recettes avec La Box Fromage :
La Box Fromage a été inventé par la même équipe qu’une autre box à laquelle je suis abonnée : Une Petite Mousse. L’idée d’associer le fromage et la bière me paraît à moi aussi naturelle, à tel point que j’ai élaboré, avec les deux box, une série de recettes que vous trouverez ci-dessous.
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