La frites de polenta, je les avais découvertes dans un ancien resto spécialisé dans les frites mais aujourdh’ui disparu. J’ai essayé plein de manière de les réussir jusqu’à trouver cette façon de faire les frites de polenta.

la recette des frites de polenta cuites au four

Deux de mes produits phares qui trônent en ce moment dans mon placard: la polenta grâce à Markal et la délicieuse Crème de Piment d’Espelette de la Maison du Piment de Vincent Darritchon. et comme je suis un peu dans une mood apéro en ce moment, j’ai imaginé une recette qui les rassemble.

La recette des frites de polenta à abse de polenta merkal bio

On m’offre pas mal de produits pour que je les essaie, et il m’arrive d’avoir en vie de faire des crossover (un peu comme les séries tv)! La polenta, j’adore cela, mais surtout quand elle est passée à la poêle, croustillante ou frite. Quant au piment d’Espelette, tu vas assez voir mes recettes pour constater que j’en mets un peu partout. 😉 Alors tremper des frites de polenta dans la sauce qu’a créée la Maison du Piment… c’est tentant, non? La sauce (ils disent crème de piment d’Espelette) est en fait très douce et ronde en bouche, avec une petite pointe végétale, rafraichissante.

Astuces pour réussir ses frites de polenta

Frites de polenta et crème de piment d'Espelette la rcette

Les frites de polenta, il faut les cuire au four, sinon cela ne marche pas. Voici comment faire pour être sûr de réussir:

  • Prendre une semoule de maïs précuite qui cuira en quelques minutes
  • Diminuer la quantité d’eau indiquée sur le paquet: normalement c’est 4 volumes d’eau pour 1 volume de semoule, pour les frites, on diminue à 3 volumes d’eau pour 1 volume de polenta
  • Aromatiser son eau avec un bouillon de légumes, et en fin de cuisson par une cuillerée de parmesan râpé
  • Bien laisser la polenta refroidir
  • Enduire les frites d’huile et les faire dorer au four
Frites de polenta et crème de piment d'Espelette la rcette

Frites de polenta facile

Type de plat: Aperitif, Féculent, Plat
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 6 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Repos: 30 minutes
Temps total: 21 minutes

La recette pour réussir les frites de polenta à coup sûr

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Ingrédients

  • 200 ml polenta
  • 600 ml eau
  • 1/4 bouillon de légumes déshydraté j'ai utilisé un Maggi
  • 1 cuillère à soupe parmesan râpé
  • 4 cuillère à soupe huile d'olive

Instructions

  1. Faire bouillir l'eau avec le bouillon de légumes. Y verser la polenta en pluie et mélanger sans cesse. Faire cuire 3-4 minutes tout en remuant, à feu doux.
  2. Etaler la polenta cuite sur une planche en bois, si possible dans un cadre carré pour ne pas trop en perdre à la découpe, sur 1.5cm.
  3. Laisser refroidir 30 minutes.
  4. Préchauffer le four à 250°c.
  5. Découper au couteau des frites de 6cm sur 1.5 de largeur. Les enduire d'huile au pinceau sur tous les côtés et les déposer sur une plaque de four.
  6. Laisser dorer 15 minutes au four.
  7. Servir chaud accompagné de crème de piment.

 

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1 commentaire

  • Génial, mon homme adore la polenta, et je ne me suis jamais lancée dans l’idée des frites, çà me paraît parfait surtout l’été
    (plein d’accompagnements possibles !) avec le détail je n’ai plus d’excuse ! top, merci