Comment réaliser un viennois maison, ce délicieux dessert à base de crème au chocolat surmonté de crème chantilly?
Viennois maison
La délicieuse recette de la crème au chocolat onctueuse surmontée de chantilly.
Ingrédients
Pour la crème au chocolat :
- 200 g chocolat noir
- 300 ml crème fraîche liquide
- 1/2 gousse vanille
- 30 g miel d'acacia
Pour la crème chantilly :
- 150 ml crème fraîche liquide bien froide
- 30 g sucre en poudre
- vermicelles au chocolat pour la décoration
Instructions
Préparer la crème au chocolat :
- Couper le chocolat en petits morceaux. Le verser dans un cul-de-poule pas trop grand.
- Porter à ébullition 100ml de crème liquide et le miel avec la 1/2 gousse de vanille non ouverte.
- Ôter la gousse de vanille et la conserver pour la crème chantilly.
- Verser la crème bouillante sur le chocolat et attendre 1 minute sans toucher.
- Commencer à mélanger en tournant doucement du centre vers l'extérieur. Quand le chocolat est complètement fondu et incorporé à la crème, verser petit à petit 200ml de crème fraîche jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse. Verser dans 6 petits verres hauts.
- Quand le chocolat est complètement fondu et lisse, verser petit à petit les 200ml restants de crème fraîche jusqu'à obtenir une crème lisse et épaisse.
- Verser dans 6 petits pots. Les couvrir et les placer au réfrigérateur.
Préparer la crème chantilly :
- Fouetter les 150 ml de crème fraîche liquide bien froide avec 1/3 du sucre en poudre.
- Quand la crème commence à bien monter, incorporer peu à peu le reste du sucre jusqu'à obtenir une chantilly.
- Ouvrir la gousse de vanille qui a cuit avec la crème, gratter les grains et les incorporer dans la chantilly en fouettant un peu.
- Vérifier que les crèmes au chocolat sont bien froides pour répartir la chantilly sur les crèmes au chocolat.
- Parsemer de vermicelles, remettre le couvercle et réserver au frais.
Notes
Les Viennois sont meilleurs le lendemain quand les arômes se sont mêlées. Ils se conservent une petite semaine.
Nutrition
Calories: 360kcalGlucides: 23gProtéines: 4gLipides: 28gSodium: 30mgFibre: 4gSucre: 15gVitamine A: 467IUVitamine B12: 0.2µgVitamine C: 1mgCalcium: 98mg
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
Yummi!
Et quand on est casse-machins et qu’on n’aime pas le miel? Stévia? Sirop d’agave?
@Padawan: le casse-bonbons utilisera du sirop d’agave ou du corn sirup!
Délicieux ce que tu nous présentes là, moins drôle tes journées en ce moment ! Bon courage
Quand je pense que quelquefois on se dit qu’on resterait bien couché, il semblerait que ce n’est pas si terrible quand on y est obligé….sauf pour les chats bien sur!…
On a le même plaid 😉
Bon courage….. C’est pas drôle mais c’est le prix à payer……
Et sinon au rayon casse-bonbon ce viennois ça serait mieux qu’il nous caresse l’épi glotte plutôt que la glotte ^_^
@philo :merci Philo. Ben c’est juste très long
@babeth :c’est ça. Surtout que moi je suis pas très lit ni grasse matinée… Alors imagine !
@cath’: Mdr. Ne serais-tu pas dans le médical par hasard ? 😉 juste pour ton épi glotte je ferai le prochain au caramel, tiens !
Oui je suis orthophoniste 😉 et mon épiglotte et moi on adorera la version caramel c’est couru d’avance !!!!!
Tiens c’est sympa comme recette. Combien de temps peut on les garder au frais?
@Recettesthermomix: les viennois se gardent 2-3 jours au réfrigérateur, mais prends soin de les couvrir d’un papier film car sinon la chantilly séchera et elle risque également de prendre les odeurs du réfrigérateur.
Merci beaucoup pour les précisions et de l’astuce pour le papier.