Je vous avais prévenus de mon accès de cocottes aigu, non? Voici la deuxième, gourmande, épicée, “chicos” même, car j’ai utilisé du boudin aux truffes. Un vrai régal pour les yeux et les papilles. Le grué de cacao sur le boudin blanc m’est venu comme cela, après avoir réalisé pour Terres d’Apéritifs, des cuillères de boudin au chutney d’oignons au cacao. Le mélange doucereux du boudin et épicé et puissant du cacao est une vraie réussite. A vous de tester, mais vous serez surpris, je vous le promets.
PS: il ne s’agit pas d’une recette sucré-salé, c’est une recette entièrement salée (le grué est nature, bien entendu!)
Cocotte de boudin blanc aux épices et au grué de cacao
Ingrédients
- 4 boudin blancs truffé ou aux morilles
- 2 panais
- 25 g beurre
- 4 pincées 4 épices
- 4 pincées sel
- 1 c. à café grué de cacao ou 4 pincées de cacao non sucré.
Instructions
- Préchauffer le four à 200°c.
- Eplucher et laver les panais. Les couper en deux puis en fines lamelles. Les saler et les épicer du 4 épices.
- Beurrer les cocottes avec 5 g de beurre, répartir les panais.
- Dépiauter les boudins, les couper en tranches de 2-3 mm . Les présenter sur les panais en rosace. Ajouter une noix de beurre. Saupoudrer de grué.
- Enfourner à 200°c pour 20 minutes.
- Déguster avec une salade de pousses d’épinard à la vinaigrette balsamique.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!
Excellent accord, j’aime beaucoup !
vraiment original et de saison !
je viens de te piquer la recette. Sur un autre blog j’ai trouvé la recette du boudin blanc de JF Piège et je sais maitenant comment le cuisine. Top.
@Tiuscha: merci, j’ai essayé de faire “original”…
@Neige: merci, merci! J'”adore le boudin blanc.
@Marie: si c’est avec un piège boudin, ça va être à tomber!!! 😉