Frites au four, 5 astuces pour les réussir.

Par Anne Reverdy

La recette des pommes frites au fouest la recette mega facile et pas prise de tête, qui te fait des frites légères et peu grasses car cuites sur plaque au four.

Ma recette des frites cuites au four

Je suis très fan de frites, de frites belges, bien sûr, mais aussi de frites cuites au four. Les frites berges demandent pas mal de boulot, un bain d’huile, plusieurs cuissons et une cuisine waterproof ou oilproof devrai-je dire. Les frites au four, non. Tu peux vivre en petit appartement et obtenir d’excellentes frites sans que tout ton habitat sente la friture.

Faciles à faire, il suffit d’éplucher, de couper et de mélanger dans uns saladier les pommes de terre avec de l’huile avant de les cuire, les frites au four peuvent être encore plus facile si tu décides de ne pas éplucher les pommes de terre.

Enfin, les frites au four gardent quand même leur petit secret si tu veux obtenir comme moi des frites bien gonflées, bien dorées et à la fois très croustillantes à l’extérieur et ultra fondant à l’intérieur. Suis le guide!

Mes 5 astuces pour réussir des frites au four?

Voici une manière très simple de faire des frites: les cuire au four. Plus besoin de t’embêter avec la cuisson dans deux bains d’huile, la friteuse qui fume, la quantité d’huile qu’il va falloir utiliser ou recycler, la taux de graisse. Croustillantes à souhait, moelleuses au centre, les pommes frites au four, que j’appelle country papatoes car je les enrobe en plus d’épices et/ou d’herbes, sont ma solution pour dégager de la corvée de frites. Voici mes astuces pour réussir les frites au four :

  • Bien sécher les pommes de terre pour qu’il n’y ait pas un effet de vapeur,
  • Prendre des pommes de terre plutôt grosses et de consommation, pas des pommes de terre nouvelles qui vont brunir trop vite sans forcément cuire,
  • Couper des quartiers réguliers de pommes de terre pour que la cuisson soit uniforme,
  • Les cuire à chaleur tournante pour que la croûte se fasse vite et qu’elles deviennent croustillante (la vapeur est ton ennemi),
  • Saisir les pommes frites en les versant sur une plaque en métal (de pâtisserie) non adhérente déjà bouillantissime.
Ma recette des frites cuites au four et 5 astuces pour les réussir

Frites cuites au four, légère, ultra croustillantes et moelleuses

Ma recette de frites légères cuites au four avec peu d'huile et très parfumées.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 35 min
Type de plat Légumes et féculents
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8 pommes de terre de consommation
  • 2 c. à café paprika doux
  • 2 feuilles laurier
  • 5 cl pépin de raisin
  • Fleur de sel

Pour servir les frites au four

  • 1 pincée fleur de sel
  • 1 pincée persil ciselé

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 230°c avec une plaque de pâtisserie posée déjà sur la grille du bas.
  • Laver et brosser les pommes de terre. Les éplucher si besoin. Les sécher soigneusement et les couper en frites de grosseurs égales en les divisant par quartiers (6 ou 8 généralement).
  • Dans un saladier, mélanger à la main -à la cuillère cela les abîmerait- les quartiers de pommes de terre, le paprika, la fleur de sel, le laurier grossièrement haché et l'huile versée en dernier.
  • Répartir les pommes de terre sur la plaque bien chaude. Cuire les frites au four à 200°c chaleur tournante pendant 20 à 30 minutes selon la grosseur des quartiers.
  • Saler à nouveau et parsemer de persil. Servir aussitôt.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette




2 Commentaires