Soupe Tom Yam au tofu
La soupe nationale thaïe, un plat complet végétarien aux épices et aux saveurs complexes.
Ingrédients
- 250 g nouilles chinoises à l'oeuf
- 250 g tofu en cubes de 1 cm
- 1 litre bouillon de légumes
- 100 g pois gourmands coupés en 4
- 2 bâtons citronnelle
- 1 citron vert
- 15 cl lait de coco
- 4 lamelle gingembre de 2 cm
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 1 feuille laurier ou de curry
- 4-5 champignons noirs coupés en lamelles
- 1 c. à soupe huile neutre
Pâte Tom Yam:
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à soupe nuoc-mâm ou de Nam Pla, le nuoc mâm thaï
- 2 gousses ail
- 1/4 c. à café piment de Cayenne Espelette ou Cayenne, selon ton goût
- 1/4 c. à café paprika doux
- 1/4 c. à café coriandre en poudre
- 1/4 c. à café cumin en poudre
- 1/4 c. à café curcuma en poudre
Instructions
Préparer la pâte:
- Éplucher l’ail, le hacher, mélanger aux autres ingrédients de la pâte Tom Yam jusqu’à obtenir une pâte.
Préparer la soupe
- Faire chauffer dans une casserole un peu d’huile, faire revenir la pâte pour la chauffer sans la brûler.
- Servir chaud parsemé de feuilles de coriandre.
- Mouiller avec le bouillon de légumes, ajouter les queues du bouquet de coriandre rassemblées par une ficelle et laisser cuire 20 minutes à petits bouillons.
- Ôter la coriandre. Presser le citron vert et l'ajouter au bouillon.
- Ajouter le tofu, les champignons, les haricots, puis les pâtes. Laisser cuire 5 minutes.
- Servir aussitôt.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!