Battre la crème et la mascarpone en chantilly. Quand la crème a pris, incorporer la vanille et le sucre. Finir de monter la crème en chantilly bien ferme. Garder au frais.
Couper la génoise en trois disques réguliers.
Poser le premier disque sur un carton à pâtisserie (ou le fabriquer, ce que je fais, avec du carton que je recouvre de papier sulfurisé scotché en dessous).
Imbiber le premier disque de sirop de rhubarbe. Garnir d'une couche de confiture. Tapisser de fraises coupées en fines lamelles. Recouvrir d'une couche de chantilly. Égaliser.
Déposer le disque du milieu. L'imbiber de sirop.
Garnir de confiture de rhubarbe, de kiwi en lamelles, de chantilly. Égaliser.
Déposer le dernier disque, et couvrir le dessus et les bords de chantilly. Égaliser le tout pour former un gâteau tout blanc. Le garder au frais si on ne le décore pas tout de suite.
Décorer le gâteau de fraises coupées en deux dans le sens de la longueur, de myrtilles, de tranches de kiwi de 5 mm d'épaisseur coupées en 4 comme des mini triangles, et de fleurs.
Servir frais.