Bon anniversaire à tous! 10 ans déjà!

Cela fait 10 ans que je blogue, tu te rends compte?!!! Pour moi c’est tout une vie, voire plusieurs, et pour toi, ce sont plus de 2000 recettes de cuisine que tu peux essayer sur Panier de saison, parmi lesquelles cette nouvelle recette de gâteau d’anniversaire aux fruits et aux fleurs de printemps. Je ne peux pas te dire combien je suis émue de ces années passées en ta compagnie: mais sache que, comme ici quand j’ai fait ce gâteau d’anniversaire aux fruits, je pense à toi chaque instant, je te parle, je déroule la recette dans ma tête et tout en faisant la photo, je te fais aussi la conversation.

gâteau d'anniversaire aux fruits et à la chantilly

Ce gâteau, je le voulais beau mais surtout bon. J’ai donc mis quelques heures à la réaliser, non pas qu’il soit dur à faire, mais parce que j’ai tout fait maison. Or il est composé d’une génoise au beurre, de chantilly, de fruits… mais aussi d’une confiture de rhubarbe et d’un sirop de rhubarbe, choses faciles à préparer mais longues à cuire.

recette du gâteau d'anniversaire aux fruits et aux fleurs de printemps et chantilly

 

Pour ce qui est de l’inspiration, je t’avoue que cela fait longtemps que je suis une instagrameuse nommée Hinalys et que je regarde avec envie ses gâteaux, notamment ceux aux fleurs qu’elle réalise pour les mariages. Cela m’a donc donné l’inspiration, même si, je suis plus prolixe qu’elle en matières de déco sur mes propres gâteaux. Autre point, même si mes fleurs ne sont pas toutes comestibles sur ce gâteau, certaines le sont: les grosses fleurs de rhododendron (les rose pâles) sont toxiques, et je ne suis pas sûre que les mini feuilles vertes de futur arbre soient vraiment mangeables. Par contre les fleurs de violette et de pommier sont comestibles, et je me demande si celles de mon oranger du Mexique le sont? Si quelqu’un a la réponse?

recette de gâteau d'anniversaire aux fruits de printemps

La dernière fois que j’ai fait un beau gâteau d’anniversaire pour le blog, c’était pour les 6 ans de Panier de Saison: j’avais fait un fraisier à l’amande. N’étant pas pâtissière émérite, je me rappelle que ce fraisier m’avait donné quand même un peu de mal. ^-^ Cette fois-ci, je t’avoue que je n’ai eu aucune difficultés pour réaliser ce gâteau d’anniversaire aux fruits. Donc je pense qu’il est faisable pour les débutants. Seule la génoise est délicate au moment de mélanger la farine: il faut bien soulever le tout et avoir la patience d’incorporer la farine en la tamisant en 3 ou 4 fois. Sinon, c’est tout simple si tu as un robot avec un fouet ou à la rigueur un batteur électrique.

Merci en tout cas de me suivre depuis tant d’années, de faire que je ne me suis jamais lassée de te parler et disons… allons, on est reparti pour 10 ans?!

gâteau d'anniversaire aux fruits, la recette

Gâteau d'anniversaire aux fruits et aux fleurs de printemps

Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 2 heures
Portions: 8

Une génoise au beurre fourrée de chantilly, de confiture de rhubarbe et de fruits frais de printemps. A décorer de fleurs du jardin!

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Ingrédients

Pour le sirop et la confiture de rhubarde

  • 350 g rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
  • 100 g pomme épluchée et coupée en dés
  • 400 g sucre cassonade
  • 2 pincées vanille en poudre
  • 3 c. à soupe kirsch

Pour la génoise

  • 150 g farine T55
  • 130 g sucre en poudre
  • 50 g beurre
  • 1 pincée sel généreuse

Pour la montage du gâteau d'anniversaire aux fruits

  • 350 g crème fraîche liquide entière bien froide
  • 100 g mascarpone bien froid
  • 30 g sucre glace
  • 1 pincée vanille
  • 250 g fraises équeutées, lavées et séchées
  • 100 g framboises
  • 50 g myrtille
  • 3 kiwi
  • 1 bouquet fleurs

Instructions

Préparer le sirop et la confiture

  1. Faire macérer la rhubarbe au moins 1 journée dans 80 g de sucre et la vanille. Mélanger régulièrement. 

  2. Égoutter soigneusement la rhubarbe: verser le jus dans une casserole et vérifier que tu as bien 20 cl de jus. Ajouter 100 g de sucre, ou si tu as moins de jus, ajouter moins de sucre en proportion. Porter à ébullition et faire cuire jusqu'à ce que le sirop ne pèse plus que 200 g (100 g se sont évaporés) Ajouter le kirsch. 

  3. Confectionner la confiture: mélanger la rhubarbe, le sucre et la pomme dans une casserole. Faire cuire à découvert pendant 25 minutes en tournant régulièrement. 

  4. Tout laisser refroidir. 

Préparer la génoise

  1. Préchauffer le four à 180°C. 

  2. Chemiser un moule à manqué de 20 cm de diamètre de papier cuisson et laisser le papier dépasser en hauteur au moins de 10 cm (la génoise va prendre du volume à la cuisson). 

  3. Faire fondre et cuire le beurre noisette (il caramélise un peu, il a une couleur brun doré). Le laisser tiédir. 

  4. Battre les œufs, le sel et le sucre 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume et qu'ils soient fermes et presque blancs. 

  5. Incorporer la farine tamisée en 3 ou 4 fois en soulevant bien le mélange (ne surtout pas touiller) et en essayant de garder le maximum de volume. 

  6. Incorporer le beurre de la même manière. 

  7. Verser la pâte dans le moule à manqué. Cuire 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. 

  8. Laisser refroidir la génoise sur grille. 

Pour la montage

  1. Battre la crème et la mascarpone en chantilly. Quand la crème a pris, incorporer la vanille et le sucre. Finir de monter la crème en chantilly bien ferme. Garder au frais. 

  2. Couper la génoise en trois disques réguliers. 

  3. Poser le premier disque sur un carton à pâtisserie (ou le fabriquer, ce que je fais, avec du carton que je recouvre de papier sulfurisé scotché en dessous).

  4. Imbiber le premier disque de sirop de rhubarbe. Garnir d'une couche de confiture. Tapisser de fraises coupées en fines lamelles. Recouvrir d'une couche de chantilly. Égaliser.

  5. Déposer le disque du milieu. L'imbiber de sirop. 

  6. Garnir de confiture de rhubarbe, de kiwi en lamelles, de chantilly. Égaliser. 

  7. Déposer le dernier disque, et couvrir le dessus et les bords de chantilly. Égaliser le tout pour former un gâteau tout blanc. Le garder au frais si on ne le décore pas tout de suite. 

  8. Décorer le gâteau de fraises coupées en deux dans le sens de la longueur, de myrtilles, de tranches de kiwi de 5 mm d'épaisseur coupées en 4 comme des mini triangles, et de fleurs.  

  9. Servir frais. 

Notes

Je te conseille de faire commencer à faire ce gâteau la veille du montage. 

Le gâteau se conserve 24 h au réfrigérateur. Décore le de fleurs et de fruits au dernier moment, il n'en sera que plus beau. 

Il te restera sûrement de la confiture et du sirop. Porte-les ensemble une fois à ébullition et verse le mélange dans des pots confiture à couvercle à vis. Retourne les pots bien fermés sur le couvercle et laisse refroidir. La confiture ainsi obtenue se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. 

 

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4 Commentaires

  • Joyeux Anniversaire Panier de Saison et merci ! J’aime le côté « pro » et épicurien du blog, les mines d’infos et d’idées, les chouettes photos, tout çà est vraiment passionnant et toujours agréable, quelle générosité ! Alors oui on continue biensûr…

    • MERCI BEAUCOUP!!! cela me fait chaud au coeur de savoir que ce blog vous plait. Je ne le fais que pour ça, partager ce que j’aime et le peu que je sais ou que j’apprends. BISOU