Tomates farcies italiennes
Tomates farcies à la viande, à la mozzarella et au basilic
Ingrédients
- 20 tomates cocktail entre la cerise et la normale!
- 150 g chair à saucisse
- 150 g veau haché
- 2 gousses ail
- 1 mozzarella de vache
- 1 c. à soupe amandes en poudre
- 1 c. à soupe pignons de pin
- 3 branches persil
- 2 branches basilic
- 1 oeufs
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre balsamique
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Laver, essuyer les tomates. Ouvrir les tomates en leur créant un chapeau du coté du pédoncule. Réserver les chapeaux. Vider l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère ou d'une cuillère à melon. Saler légèrement l'intérieur et laisser dégorger les tomates la tête en bas sur une grille.
- Rincer et sécher les herbes. Les émincer finement en ne passant qu'une
- seule fois avec le couteau (si vous les hachez, elles perdent de leur
- parfum et développent une amertume). Éplucher l'ail et le dégermer. L'écraser. Dans un saladier, travailler à la
- main pour bien mélanger: les viandes, 1 cs d'huile d'olive, l'œuf, les herbes, l'ail, les amandes en poudre et les
- pignons, saler, poivrer. Égoutter la mozzarella et la couper en petits cubes, incorporer délicatement à la farce.
- Farcir les tomates et les placer dans un petit plat à gratin où elles seront bien serrées. Les re-chapeauter. Arroser d'huile d'olive.
- Préchauffer le four à 230°c. Enfourner pour 30 minutes.
- Servir arrosé d'un filet de vinaigre balsamique.
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