reblochon

REblochon, pas rOblochon ! Le mot vient de reblochonner qui signifie en patois savoyard re-traire les vaches. Le reblochon est donc un fromage de lait de vache né en France, en Savoie plus exactement et qui bénéficie d’une AOP pour cette région de production. Quelle est la différence entre reblochon fermier et reblochon laitier ? Le reblochon fermier est fabriqué deux fois par jour, immédiatement après la traite des vaches de la ferme, avec leur seul lait qui n’a pas le temps de refroidir. Le le lait pour le reblochon laitier est collecté chez différents éleveurs de la zone de production ; le fromage sera fabriqué quotidiennement en réchauffant les laits du jour mélangés. Y a-t-il une saison pour manger du reblochon ? Comme les fruits et légumes, les fromages ont une saisonnalité. Le lait des vaches est le plus riche au printemps, ensuite le reblochon est affiné entre deux et quatre semaines en séchant sur des planches d’épicéa, ce qui te permet de trouver le reblochon en vente dès l’été ! Pourquoi la croûte du reblochon est orange ? Après son séchage, le fromage est lavé avec du carotène ! Comment cuisiner le reblochon ? La tartiflette bien connue de tous, qu’on préfère manger chez le voisin à cause des odeurs, est le plat classique pour déguster du reblochon fondu. Sur mon blog Panier de Saison, je te donne d’autres idées de recettes, plus originales comme celle de la courge spaghetti en tartiflette (qui se fait végétarienne si tu le souhaites en remplaçant les lardons par des noix), le gratin de crozets au reblochon, la tartine de pommes de terre rattes au reblochon. Nature sur une tartine, à température, il est simplement crémeux à souhait et aromatique au possible. Et toi, tu es de la team reblochon cru ou cuit ?