lentille

Même la Bible fait mention de cette légumineuse cultivée depuis la naissance de l’agriculture en Mésopotamie… Peu exigeante et facile à cultiver, ce légume sec accompagne l’humanité depuis ses premiers jours. Quels sont les bienfaits des lentilles ? Les lentilles présentent des intérêts nutritionnels non négligeables : elles sont particulièrement riches en fer et en protéines, elles remplacent donc la viande dans un régime végétarien équilibré. C’est une des raisons pour lesquelles on retrouve beaucoup de lentilles dans des recettes de cuisine indiennes. Elles regorgent de nutriments comme le phosphore, le potassium, le manganèse, le calcium, le cuivre. Les vitamines ne manquent pas à l’appel chez la lentille, notamment les B9 et B3. Comme elles sont peu chères, faciles à trouver et à cuisiner, c’est un atout pour ta santé et ton portefeuille ! Comment cuire les lentilles ? Je t’ai fait tout un article sur le blog Panier de Saison pour te donner mes conseils et mes astuces afin de réussir la cuisson des lentilles : pas de sel dans l’eau mais des aromates, départ à froid. Comment cuisiner les lentilles ? Soit on les fait cuire entièrement à part avant de les assaisonner comme dans les soupes, les dhals, les salades froides ; soit on commence leur cuisson et on la termine avec le reste des ingrédients comme dans les lentilles aux saucisses ou aux gésiers. Elles pour les végétariens ou les vegans, on les cuisinera avec des épices comme le curry, la coriandre,  et on les servira avec du riz pour obtenir un plat complet et équilibre. Lentilles vertes du Puy, lentilles du Berry, lentilles corail, lentille jaune ou blonde : toutes la variétés sont comestibles, chacune avec leur saveur spécifique.