Les Foires aux vins sont aussi diverses que variées, mais je reconnais à certaines enseignes de la grande distribution d’avoir de bons acheteurs, et parmi celles-ci, celui de Systeme U.
Je suis chaque année agréablement surprise de ses choix et du parti-pris qu’il adopte. Pour la rentrée 2013, Système U sera dans la typicité. D’ailleurs si tu veux t’habituer ou éduquer ton palais à ce que peut faire la rencontre d’un cépage et d’un terroir, lui mettre un nom dessus et te souvenir à la manière d’une leçon magistrale des goûts caractéristiques des appellations, la sélection Système U est pour toi.
Dans ma dégustation et mon choix de ce que j’ai eu envie de te présenter, je ne suis pas du tout allée à l’encontre de cette position, au contraire. Je trouve qu’il est intéressant d’avoir dans sa cave de ces vins qui te racontent avec exactitude ce que l’on peut tirer de meilleur en se faisant se rencontrer la terre et le raisin.
Ma cave idéale Système U sera donc :
Domaine de Hoz – 2011- Auxey Duresses, 14,95€ : je commence par l’apéritif avec ce vin extrêmement féminin, sensuel , poudré. Tout ce qu’un chardonnay peut donner de fleurs et de fraîcheur, ce vin l’a capté et le rend au centuple. La délicatesse et la force de ces parfums en font pour moi un vin de femme –même si ce terme est controversé- tant il est riche en arômes et complexe. Très long en bouche, il « fait » son chardonnay évolué en tapissant le palais d’un gras bienvenu et équilibrant. Un très joli vin, qui se suffit à lui-même et qui vieillira bien (5 ans).
Domaine de la Vauvise – Les 3 terroirs – 2012- Sancerre blanc, 9,95€ : Le Sancerre, je dirais que c’est mon vin de biberon. Je suis née dedans, ou presque, étant du giennois. Je l’aime particulièrement parce qu’il travaille un cépage du « froid », complexe et capricieux. Bien ciselé, c’est un vin qui peut être complexe et noble. Le 3 Terroirs te suivra tout au long du repas et acceptera même des plats épicés. Il est la parfaite expression du Sauvignon ciselé sur ses trois différents terroirs : les caillotes, les terres blanches et le silex. Il en résulte un assemblage d’une grande complexité et d’un remarquable équilibre. Il a le nez parfumé, très fleuri. Celui qui t’annonce : je suis un Sancerre. Si tu connais un peu ce nez, tu ne te tromperas pas. A l’attaque, il est vif, frais. L’agrume, pamplemousse rose avec ses notes fleuries, te désaltère en une caresse. Alors, si tu es attentif, la minéralité pointe le bout de son nez, la bouche évolue et les notes confites arrivent, t’enrobent. Il ne demandera que quelques années pour devenir bien gras et voluptueux ce flacon-là ! Mais dès maintenant, ce vin a du corps, on aurait presqu’envie de le mâcher.
Château de Sainte Gemme – 2010- Haut-Médoc, 7,95€ : Je retournerai volontiers à cette petite violette-là… Parfaite répartition des deux cépages qui le composent, Cabernet-Sauvignon et Merlot se complètent ici pour de la gourmandise. Du fruit rouge, du fruit noir, de la rondeur, la prune s’égaye d’un arôme de violette fleurie et herbeuse… C’est un vin qui permet d’aborder les bordeaux dans leur complexité sans te perdre dans leur difficulté. Oui, je retournerai bien à cette petite violette-là.
Terrasses de Granit – 2012- Saint-Joseph, 11,90€ : En le dégustant, sur ma petite fiche, je me suis mise à écrire tellement de nez et de bouches que j’ai pas eu la place de tout mettre. Le nez est boisé, voire fumé. En bouche, un côté schisteux vient te titiller avant de s’épanouir en de beaux fruits mûrs. Une pointe d’herbe rafraîchit ce vin assez chargé en tannins et que soit tu garderas soit tu ouvriras bien à l’avance. Comme c’est un vin déjà poivré et épicé, et qu’il va te donner un peu de réglisse en fin de bouche, donne-lui du gras à manger. Evite de lui rajouter un plat redondant d’épices. Ose une côte de veau généreuse et de petits champignons, ou un risotto crémeux à souhait avec une pointe de balsamique ;-).
Château Cambon La Pelouse – 2011- Haut-Médoc Cru Bourgeois, 25,90€ : Ce sera mon vin de garde. Elégant, car doté de tannins précis, il allie un nez fleuri et herbeux à une bouche voluptueuse de fruits à maturité. On est sur de la mûre tempérée de groseille. C’est un vin très merlot dans la souplesse et la rondeur, il n’est pas trop marqué par le boisage, et je pense qu’il évoluera vers des notes chaudes d’épices douces.
Voilà, de nombreux autres vins bien sûr, sur cette foire, notamment des valeurs sûres comme un Domaine de la Chenevrière 2011 (Chablis) ou le Crozes-Hermitage de Chapoutier 2011…
Tu as jusqu’au 5 octobre pour te faire ta propre idée.
Bonne dégustation, dégustation signifie aussi modération 😉