Tapisser le fond d'un moule à manqué de papier cuisson.
Faire tremper les raisins dans le rhum et un peu d'eau bouillante.
Dégazer et étaler la pâte en un grand rectangle. Couper et égaliser les bords.
Etaler dessus la crème pâtissière en laissant 2 cm au bout d'un des petits côtés du rectangle. Humidifier ce bord laissé nu.
Veiller à ce que le bord où on commence à rouler ait une épaisseur un peu plus grande que le reste du rectangle, comme s'il y avait un petit boudin au départ.
Egoutter soigneusement les raisins et en parsemer la crème pâtissière.
Rouler la brioche en partant du petit côté qui n'a pas de bord humidifié.
Quand le rouleau est formé, couper 8 rondelles de brioche.
Placer 7 rondelles le long des bords dans le moule à manqué. Placer la 8ème rondelle au centre du moule. Couvrir d'un film et laisser lever 1 h30.
Pendant ce temps-là, préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Il faut qu'il ait préchauffé au moins 45 minutes.
Cuire la brioche en la plaçant au plus bas du four pendant 45-55 minutes.
Laisser refroidir la brioche dans son moule avant de la placer sur une grille.