paprika
Comme beaucoup de produits de ce genre, le paprika est né en Amérique du Sud puis a colonisé l’Europe pour s’établir en Hongrie, pays dont il est devenu un emblème culinaire. Qu’est-ce que le paprika exactement ? c’est une épice de couleur rouge qui est fabriquée avec un fruit qui lui a donné son nom : le paprika est un piment doux, proche du poivron. Le fruit est séché puis réduit en poudre. Quand et comment utiliser le paprika ? Il peut par exemple remplacer le poivron. Son utilisation la plus courante est pour réchauffer le goût de certains plats comme le goulasch à la Hongroise, les soupes tomates, les viandes mijotées ou à cuisson longue. J’utilise beaucoup le paprika dans les marinades des viandes allant au barbecue ou pour les légumes sautés. Le paprika accompagne les plats asiatiques si tu n’aimes pas quand ils sont trop pimentés, comme les ribs et le boeuf sauté à la chinoise.
