Tajine tout légumes d'hiver
Un tajine aux légumes racines et aux courges d'hiver
Ustensiles
- 1 plat à tagine
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau d'office
- 1 Couteau de chef
- 1 Économe
Ingrédients
- 2 Jack Be Little
- 1/4 chou fleur
- 2 carottes fanes
- 2 navets violets
- 2 navets boule d'or
- 2 panais
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 1 betterave rouge crue
- 1 branche céleri
- 1/2 c. à café cumin
- 1/4 c. à café safran
- 1 c. à café paprika doux
- 1/4 c. à café coriandre en poudre
- 1 pincée muscade
- 5-6 tours de moulin poivre noir Sarawak si possible
- 1 bouquet persil plat
- 1 bouquet coriandre fraîche
- 3 c. à soupe huile d'olive
- fleur de sel
Instructions
- Éplucher les légumes sauf les mini courges jack. Bien les brosser.
- Émincer l'oignons. Hacher l'ail. Couper les courges en 6 "quartiers".
- Couper les navets en 6-8 quartiers. les carottes et les panais en tronçons, la betterave en gros cubes et le céleri en fines lamelles.
- Dans le plat à tajine faire revenir les épices avec l'huile, ajouter les oignons, faire dorer, puis les carottes, faire dorer également. Ajouter tous les autres légumes, mélanger, saler poivrer et verser un verre d'eau.
- Faire cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure.
- Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.
Notes
Ce plat peut se préparer d'avance, et réchauffer si tu ne remues pas pour ne pas écraser les légumes.
Vérifie seulement au moment de réchauffer qu'il y a une peu d'eau au fond sinon rajoute en pour que cela n'attache pas.
Nutrition
Calories: 168kcalGlucides: 25gProtéines: 3gLipides: 8gSodium: 93mgFibre: 6gSucre: 10gVitamine A: 8721IUVitamine C: 47mgCalcium: 89mg
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