Boulettes de thon à la japonaise
Recette de boulettes de thon inspirée des takoyaki
Ingrédients
- 600 g thon en conserve, cuit nature
- 1 oeufs
- 3 c. à café fécule de pomme de terre
- 30 g chapelure de pain
- 3-4 cive
- 2 cm gingembre frais
- 2 gousses ail
- 2 c. à café sauce soja légère
- 2-3 c. à soupe huile de sésame
Décor :
- 1 c. à soupe bonite séchée
- graines graines de sésame
Sauce mayonnaise:
- 1 oeufs
- 1 c. à café moutarde
- 1 c. à café sucre
- 10 cl huile de tournesol
- 1 c. à café vinaigre de riz
Sauce Teriyaki :
- 40 ml sauce soja
- 20 g sucre
- 40 ml eau
- 2 cm gingembre frais
- 1 c. à soupe vinaigre de riz
- 1 c. à soupe graines de sésame
- 1 c. à café fécule de maïs
Instructions
- Éplucher l’ail, hacher l’ail, les cives, le gingembre.
- Mélanger ces ingrédients avec le thon, l’œuf, la fécule, la chapelure. Saler, poivrer.
- Confectionner des boulettes. Les conserver au frais.
- Mélanger et cuire à feu doux les ingrédients de la sauce teriyaki jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse.
- Préparer la mayonnaise japonaise comme une mayonnaise française. Diluer le sucre dans le vinaigre de riz. Assaisonner la mayonnaise de ce mélange.
- Faire revenir les boulettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les réserver sur un papier absorbant.
- Arroser les boulettes de mayonnaise, puis de sauce teriyaki, parsemer de bonite séchée et de graines de sésame. Servir aussitôt.
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