Tajine aux trois poissons et pilpil
Un plat léger et équilibré qui marie cabillaud, saumon et lotte avec des épices douces et des herbes aromatiques fraîches.
Ustensiles
- Couteau d'office
- Planche à découper
- Plat à tajine allant au four ou électrique
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 800 g poissons cabillaud, saumon et lotte ici
- 2 bulbes fenouil
- 1 c. à soupe Ras-el-Hanout Jaune
- 1 gros oignons
- 2 gousses ail
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 50 g raisins secs Golden
- 2 branches aneth
- 1 petit bouquet ciboulette
- 1 c. à café baies roses
- sel
- Noilly-Prat en option
Instructions
- Laver et plucher les fenouils, les émincer en lamelles.
- Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail.
- Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire revenir le Ras-el-hanout dans l’huile.Ajouter le poisson en morceau, le faire rapidement revenir, le retirer et le réserver.
- Placer oignons, ail et fenouil, dans le plat à tajine, arroser de Noilly-Prat ou d’un verre d’eau, fermer le plat et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
- Ajouter le poisson et les raisins, laisser finir de cuire 5 minutes.
- Servir parsemé de baies roses, d’aneth et de ciboulette ciselée.
Notes
Je l’ai servi avec du pilpil mais tu peux accompagner ce plat de riz, de semoule ou de pommes de terre à l’eau.
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