Pain d'épices au sarrasin
Un pain d'épices fort en goût et en épices
Ingrédients
- 100 g farine de blé T45
- 50 g farine de sarrasin
- 125 g miel sapin ou châtaignier
- 2 oeufs
- 12.5 cl lait de vache
- 80 g sucre
- 100 g beurre
- 1 zeste citron vert
- 1/2 zeste orange
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 1 pincée fleur de sel
- 1 clou de girofle
- 3 badiane ou anis étoilé
- 4 gousses cardamome verte
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 2 c. à café 4 épices
- 2 c. à café cannelle en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Faire tiédir le lait, le beurre, le miel, le sucre, le sel, le clou de girofle, la cardamome légèrement ouverte et la badiane. mélanger pour que le miel, le sucre et le sel fondent. Laisser infuser 15 minutes.
- Battre les oeufs.
- Mélanger dans un saladier les farines, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le 4 épices et un pincée de fleur de sel. Ajouter les zestes de citron et d'orange.
- Faire un puits au centre de la farine aux épices.
- Filtrer le lait et le verser dans le puits. Commencer à mélanger.
- Ajouter les oeufs et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Beurrer un moule à cake et le fariner ou le tapisser de papier cuisson.
- Verser la pâte et laisser reposer 15 minutes.
- Cuire au bas du four pendant 50 minutes. Faire refroidir sur grille.
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