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arrow-root

L’arrow-root ou marante est une plante tropicale dont on utilise en cuisine la racine sous forme de fécule. Son action principale est d’épaissir les préparations, avec la particularité, par rapport à d’autres fécules, de ne pas blanchir les sauces brunes. Sur Panier de Saison, j’utilise régulièrement l’arrow-root pour les sauces ou pour les pâtisseries. Tu retrouves donc ici mes recettes comportant de l’arrow-root.

Recette de ragoût de poulet à l'irlandaise ou irish stew au poulet

Irish stew au poulet

Ma recette de boeuf à la flamande aux épices et à la bière

Bœuf à la flamande

Ma recette de fondue de fromages aux morilles

Fondue de fromage aux morilles

Filets de volaille laqués aux salsifis

Le lapin à la sauce crémée moutarde à l'ancienne, servi avec une salade verte

Lapin à la moutarde ancienne, la recette traditionnelle

Magret de canard aux cranberries fraîches et purée de patate douce

Magret de canard aux cranberries, purée de patates douces

Rouelle de jambon à la bière ambrée, la bière de Noël, une tradition ancienne…

La recette traditionnelle du boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

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