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arrow-root

L’arrow-root ou marante est une plante tropicale dont on utilise en cuisine la racine sous forme de fécule. Son action principale est d’épaissir les préparations, avec la particularité, par rapport à d’autres fécules, de ne pas blanchir les sauces brunes. Sur Panier de Saison, j’utilise régulièrement l’arrow-root pour les sauces ou pour les pâtisseries. Tu retrouves donc ici mes recettes comportant de l’arrow-root.

Recette de ragoût de poulet à l'irlandaise ou irish stew au poulet

Irish stew au poulet

Ma recette de boeuf à la flamande aux épices et à la bière

Bœuf à la flamande

Ma recette de fondue de fromages aux morilles

Fondue de fromage aux morilles

Filets de volaille laqués aux salsifis

Magret de canard aux cranberries fraîches et purée de patate douce

Magret de canard aux cranberries, purée de patates douces

Rouelle de jambon à la bière ambrée, la bière de Noël, une tradition ancienne…

La recette traditionnelle du boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

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