A PROPOS

Anne Reverdy portrait d'un cuisinier blogueur food

Crédit photo Jean-Baptiste Vialard

Hello à tous!

Bienvenue sur Panier de Saison, le blog des recettes faciles et des accords mets-vins

Une courte présentation: je m’appelle Anne Reverdy et je suis cuisinier, auteur et photographe culinaire. Mais je voulais partager ma passion alors…

Pourquoi un Panier de Saison plein de recettes?

Quand j’ai commencé à bloguer, autour de moi, beaucoup de mes amis et de ma famille me demandaient les recettes qu’ils dégustaient à la maison. A chaque fois je répondais: « mais c’est très facile », et je racontais la recette. Mais mes copains me disaient: « mais pour toi, c’est toujours facile… tu es chef! » Alors pour leur prouver que ce n’était pas si compliqué, je me suis mise à les écrire: bingo Panier de Saison a vu le jour il y a 10 ans. 

Pourquoi le nom de Panier de Saison? Parce que je fais le plus possible mon marché tous les dimanche, auprès de producteurs, avec un panier (ou deux souvent)… et que je mange de saison. 

Qui tient la queue de la casserole?

Je m’appelle Anne et je suis cuisinier. J’ai été un temps professeur de cuisine pour des CAP, je fais toujours la cuisine en pro pour des clients sur des salons ou  des événements pro, et j’écris des recettes pour le magazine Saveurs Thermomix. Mais sinon, je cuisine et je photographie pour mon blog, des agences de com. ou de relations presses, des marques, ou encore des filières agro-alimentaires et des agro-indutriels.

Une relation professionnelle de longue date me lie aussi au groupe des Mousquetaires dont j’apprécie la démarche et les ambitions.

J’ai presque 50 ans -pffff le temps passe vite 🙁 et je vis à Paris. Je partage ma vie avec mon compagnon Manu et ma chatoune d’amour: Saphire, une Siamoise Thaï de 14 ans, parangon de la hurleuse au fond du bois -va voir les cris des siamois sur youtube, tu comprendras très vite ;-), une collante, ronronnante ultra câline.

Pourquoi des articles verre et fourchette?

Au maximum, tu verras, je mets des accords mets-vins sur les recettes. Si je n’en mets pas, c’est que je n’ai pas rencontré le vin idéal pour ma recette.

Je suis passionnée de vins depuis toujours et je mets au maximum l’accords mets-vins avec mes recettes. J’ai sorti en nov. 2018 un livre sur la cuisine des vignerons et leurs vins: A la Table des Vignerons, qui a reçu le prix La Plume d’Or des Vins et de la Gastronomie en juin 2018.

J’adore manger, bien sûr, et j’aime tester de nouveaux restaurants, pas seulement à Paris. Comme je voyage beaucoup, je te mets sur le blog mes bons plans restos et hôtels, tous testés et approuvés, photos perso à l’appui. Et comme la vie est un tout, de temps en temps, je te parle de maison, de jardin, d’expos ou de livres.

Quelle est ta spécialité en cuisine?

C’est la question que l’on me pose le plus souvent. Un peu comme la question corrélée: quel est ton plat préféré?

Et j’ai du mal à répondre.

Mais comme mon grand-père était boucher-charcutier et que j’ai pas mal grandi dans l’arrière boutique, je pourrais dire la viande, la charcuterie en général et les pâtés en croûtes en particulier. Ce sont en tout cas les deux plats qui me feront écarté tous les autres si je dois choisir. Sinon, j’aime  cuisiner tout, que ce soient des recettes françaises, des plats italiens, espagnoles, libanais, grecs, anglais, ma famille ayant des racines et totalement berrichonne et partiellement britannico-méditerranéennes (nous avons nos racines anciennes à Malte).

Tu trouveras donc sur Panier de Saison, un melting pot de recettes, de tous les pays que j’ai visités ou non, où j’ai vécu ou non. Pas mal de pâtisserie de ménage (je reste cuisinier dans l’âme), et pas mal de la boulangerie et viennoiserie (j’ai une passion pour la fermentation et les pâtes levées).

Et toi, quelle est ta spécialité ou ton plat préféré? (laisse ta réponse ne commentaire)

Si la recette n’est pas sur Panier de Saison, je te promets de la faire bien vite pour que tu la retrouves sur le blog!

Bisou

Anne

Notre petite équipe:

Anne Reverdy: Rédacteur en chef, photos et rédaction, voyages, maison, jardin, cuisine et vins – anne[at]panierdesaison.com
Manuel Prieur: Rédacteur Agriculture 2.0, Transitions Technologiques en milieu rural, équipements, plongée, aéronautique
Emmanuel Martinot: à la technique pour notre plus grand soulagement!

Mentions Légales du blog

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31 Commentaires

  • Bonjour, le lien ci-après ne fonctionne pas :
    1 pâte brisée pur beurre (la recette en cliquant ici avec toutes les astuces pour la réussir)
    à bientôt, très cordialement

    • Bonjour Coralie,
      le flux RSS ne marche pas sur mon blog, mais tu peux me suivre sur ma page facebook, mon instagram ou mon twitter. Tu peux également t’inscrire à la newsletter. Sinon, tu peux me suivre sur Hellocoton, blogovin’ également …

  • Je viens de voir que le petit « + » en haut à droite permet de suivre la newsletter…pas évident lors de la première visite, mais ça y est je suis inscrite !

  • Bonjour,
    Lors de votre participation au festival Amoureusement Soupe, vous avez utilisé mes épices.
    J’aurais aimé connaître vos impressions.
    En vous remerciant pour votre retour,
    Bien cordialement,
    Sylvie
    Des Epices A Ma Guise

  • bonjour
    Notre société tunisienne opère dans le domaine du commerce internationale.

    Suite à notre visite sur votre site web, nous sommes intéressés par toute la gamme de produits Materne

    Pourriez-vous se il vous plaît envoyez-nous tous les détails de vos produits et de leurs prix.

    cordialement

  • Bonjour,
    Merci de votre visite ce matin! très tôt (3heures) dans notre boulangerie.
    Ce fût une agréable rencontre, j’espère vous avoir montré l’amour de notre métier autour des produits que vous avez pu découvrir comme la baguette aux Maroilles:).
    Au plaisir de vous revoir, je vous souhaites une bonne continuation.
    Amicalement Eric G.

  • Bonjour,

    Excusez moi de vous déranger, je viens de tomber sur votre blog.

    Je suis actuellement à la recherche du numéro 1 de Marmiton Magazine, et suite à la publication d’un article dédié à ce numéro …

    Est il possible de vous l’acheter ? Je le cherche activement pour un anniversaire et ce n’est vraiment pas évident, c’est pourquoi je vous le demande …

    Je comprendrais totalement si vous ne voulez pas le vendre mais voila au cas où !

    cordialement,

    Etienne Genin

  • Bonjour,

    En cliquant sur http://www.pourquoi-pas-isa.blogspot.fr à partir du site du haricot tarbais, je « tombe » sur votre site….ou c’est une erreur….ou c’est du placement de produit et là j’ai l’impression qu’on me prends pour un c.. !!
    Donc je fais un copier coller de « www.pourquoi-pas-isa.blogspot.fr » et là c’et bon!
    Vous n’avez réussi qu’à m’agacer!

    • Bonjour Tild,
      je pense que c’est le site du Haricot Tarbais qui a fait une erreur. Je n’ai absolument rien à voir avec eux! et je ne fais sûrement pas de placer de produit, n’ayant rien à vendre. Avez-vous laissé un commentaire sur le site du Haricot Tarbais car ils ont mis le lien de mon blog par erreur!
      Je vous remercie d’avoir pointé ce problème mais cela ne valais pas un agacement… je ne suis pas une multinationale, juste quelqu’un qui a aussi sa sensibilité.
      Bonne soirée
      Anne

      • Mon « agacement » est lié à ma réaction à chaud. Votre explication me permet de comprendre et j’espère que ce mauvais aiguillage disparaîtra.
        Bonne continuation

      • Pour clore cette « affaire » le courrier du haricot:

        Nathalie GAYE

        12:27 (Il y a 1 heure)

        À moi

        Bonjour ,

        Nous avons pris bonne note de votre observation et comprenons votre mécontentement.

        Nous avons immédiatement remplacé le lien défectueux et vous présentons toutes nos excuses pour le désagrément occasionné.

        Nous avons récemment fait modifier le module recette de notre site internet afin que les recettes soient classées et plus faciles à trouver.

        Il semble que notre prestataire lorsqu’il a repris les informations sur le site ai fait une erreur sur le lien entre 2 bloggeuses qui ont réalisées des recettes à partir de Haricots Tarbais.

        Le lien sur lequel vous êtes tombé est simplement le lien d’une autre blogueuse qui partage sa passion de la cuisine et du vin ainsi que ses bonnes adresses et des voyages gourmands.

        Ces deux blogs : https://www.panierdesaison.com/ et http://www.pourquoi-pas-isa.blogspot.fr sont des invitations aux voyages dans l’univers de la gastronomie …

        Aussi nous regrettons que malgré tous nos efforts pour satisfaire nos consommateurs nous n’ayons pu éviter cet incident indépendant de notre volonté.

        Nous vous invitons à nous communiquer votre adresse postale afin que nous puissions vous envoyer un petit cadeau.

        Espérant conserver votre confiance et votre fidélité dans nos produits.

        Nous vous prions d’agréer, Monsieur , nos respectueuses salutations.

  • Je recommande vivement ce beau livre « à la table des vignerons » – très sympa de le feuilleter, plein d’atmosphère – et des recettes à faire saliver! Je connais un des vignerons très bien ( Chinon ) et les autres, j’ai envie maintenant de le connaitre: toutes et tous avec une bonne philosophie de la vie et du travail.
    Et : Bonne continuation pour le blog, toujours aussi gourmet et gourmand. I like, comme on dit.

  • felicitations , j’ai tres apprécié votre reportage sur « MUTTI » excellentissime produits. MAIS, il y a toujours des mais j’ai découvert une autre marque et souvent en fonction de mes courses je suis amenée à alterner.

    Vous devez connaître la marque Victoria, quel est votre avis ? Perso je la trouve très bonne.

    Ces 2 marques, je l’avoue en toute sincérité ont ma préférence face aux sauces tomates maison. Depuis mes tomates finissent en confitures que j’offre , et qui font très plaisir.

    Je ne manque JAMAIS une demie cuillère à café de bicarbonate de soude (pour une grosse boite 800g Mutti ) que je saupoudre en fin de cuisson…. ça mousse, mousse, mousse , nutralise l’acidité, ne modifie PAS le goût, rend la sauce plus onctueuse et l’on obtient une couleur magnifique

    • Hello Fougère, merci pour mon article 🙂 Victoria, cela me dit quelque chose mais (mon mais à moi), je ne l’ai jamais trouvé dans mes boutiques. Où les trouves-tu? Cela m’intéresse. Comme quoi, on découvre tous les jours quelque chose 🙂 Merci pour ça aussi :-). Bisou

  • Je suis votre blog et recettes avec grand intérêt et beaucoup de plaisir à les refaire ( j ai aussi un CAP cuisine que j’ai passé récemment pour le pur plaisir et par défi de le réussir !)
    Un grand bravo pour la qualité de vos articles et de vos photos .
    Merci Anne

    • Merci beaucoup Francine. Et bravo pour le CAP et la passion! C’est génial! N’hésitez pas à commenter sous les articles et à me montrer aussi des photos de vos réalisations (peut-être avez vous un réseau social facebook ou instagram). Je serai ravie de vous suivre. A bientôt ici ou ailleurs. Bise Anne

    • Je laisse ce message en ligne et je donne par là-même la possibilité réponse à qui le désire pour savoir quel est le malheureux qui a besoin d’insulter une femme après minuit pour se sentir bien. Il est bien entendu que je connais non seulement le mail de ce monsieur, son nom de famille et son IP (ce qui dénote aussi le niveau de connaissances en informatique du cher dit-monsieur qui m’insulte, et par là-même son niveau de bêtise)

  • Bonjour Anne ,

    Je me prénomme Anne également, j’ai 52 ans, j’habite en Bretagne ( centre) et réalise mon rêve depuis peu : je suis devenue crêpière à plein temps , j’ai ouvert une petite crêperie à la ferme au printemps. Voilà pour les présentations rapides.
    J’ai repéré sur ton site ( j’adopte le tutoiement en retour) , la recette de la bûche mousse aux marrons glacés. J’ai été surprise par la quantité de crème de marron : 50 gr pour réaliser la mousse. Est ce bien la quantité ?
    J’ai réalisé partiellement cette recette hier . Ma bûche est donc dans le congélateur. J’ai mis un bouchon de rhum mais en réalisant la crème j’ai gouté et je trouve que le bouchon de rhum brun domine.
    50 gr , c’est vraiment bien la quantité? quel nom à cette crème anglaise avec de la crème fouettée ? la prochaine fois je multiplierai les doses car il me manquait de la mousse.
    Dans l’attente de votre retour . Kenavo .
    Anne .
    NB: pour la petite histoire : je fais des gâteaux de crêpes et cet hiver, j’ai décidé dans la réalisation de gâteaux de crêpes en forme de bûche et pour faire « Noël », j’ai pensé aux marrons . . Pour mon premier essai : 1 litre de lait pour réaliser une crème pâtissière , puis de la crème fouettée ( crème diplomate) et 500 gr de crème de marrons. Mais cette bûche ne fait pas l’ unanimité, c’est la raison pour laquelle j’ai « fouillé « sur le net et j’ai trouvé votre recette qui m’inspirait . Sur mon blog ( qui aura 10 ans en 2020, comme mon activité de crêpes) , dans la rubrique « pages » à droite , vous verrez « mille crêpes cake by Ty-ann et ma première réalisation de bûche aux marrons.

    • Bonjour Anne,
      bravo pour la crêperie. A la ferme: tu es éleveur ou tu es agricultrice? J’adore apprendre que les gens suivent leurs rêves 🙂
      Oui, oui, c’est bien la quantité de crème de marrons. Sinon c’est too much. Justement, il faut que cela reste léger. Le marron, c’est bon mais c’est vite écœurant. Pour ta recette de bûche de crêpes au marrons, je te conseille de ne pas mettre autant de crème de marrons. Comem dans ma bûche, mets un élément légèrement acide pour contrebalancer. C’est comme le chocolat, cela devient vite indigeste s’il y en a trop et si la saveur est trop ronde. un peu de fruité et d’acidité équilibre le tout. Je vais regarder ta recette et si j’arrive à trouver un peu de temps (j’ai repris les études en parallèle), je vais la tester. Des bisous 😉