Quoi de plus simple qu’un petit plat bourgeois en diable, les paupiettes de veau cuisent toutes seules et vous laissent l’opportunité de réchauffer (c’est meilleur) pour vos invités ou vos convives. Un plat convivial, savoureux et en même temps super pratique!
PAUPIETTES DE VEAU
Pour 6 personnes
12 paupiettes de veau
2 carottes
2 échalotes
1 branche de céleri
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
2 brins de thym
25 cl de vin blanc (chardonnay ou muscat sec)
15 g de beurre salé
1/2 litre de bouillon de veau (si déshydraté, 1 cc de fond dans 1/2 litre d’eau chaude)
1/2 cc de maïzena
Eplucher les échalotes, l’ail, le celeri et les carottes. Emincer finement l’échalote, couper la carotte en petits dés, le celeri en rondelles et hacher l’ail au couteau. Dans une cocotte, faire dorer au beurre salé doucement els paupiettes. Ajouter les échalotes, ail et carottes. Laisser pincer (revenir sans colcoration). Ajouter le vin blanc. Porter à ébullition. Laisser réduire de moitié. ajouter le bouillon de veau, le thym, le laurier. Saler légèrement. Couvrir et laisser cuire 1/2 heure.
Découvrir et laisser réduire 1/2 heure. ajouter la maïzena après l’avoir diluée dans un peu d’eau froide. Laisser épaissir.
Servir avec des pommes de terre ratte.
A BOIRE: le chardonnay ou le muscat sec de la cuisson.
bon petit plat d’hiver
C’est une très bonnne idée, je n’y pense jamais et pourtant j’aime ça !