Cake anglais aux fruits confits
La recette traditionnelle du cake anglais aux fruits confits
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier ou un fouet électrique
- 1 Moule à cake extensible
Ingrédients
- 200 g fruits confits mélangés
- 150 g raisins secs blonds et bruns mélangés, c'est mieux
- 15 cl thé nature chaud
- 1 c. à soupe rhum ambré
- 125 g beurre à température ambiante
- 180 g cassonade ou sucre ne poudre
- 2 pincées fleur de sel
- 2 oeufs
- 275 g farine de blé T55
- 5 g levure chimique soit 1/2 sachet
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante ou 190°C convection naturelle, à mi-hauteur.
- Couper les fruits confits en petits cubes, sauf le cerises, les couper en deux.
- Mélanger le thé chaud, le rhum, les fruits confits et les raisins. Laisser gonfler 15 minutes.
- Fouetter le beurre, la cassonnade et le sel ensemble jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
- Ajouter un à un les oeufs en fouettant entre chaque pour bien l'incorporer.
- Ajouter la farine et la levure chimique, mélanger à la spatule en soulevant la pâte pour qu'elle ne prenne pas d'élasticité.
- Incorporer les fruits confits, les raisins secs et le thé au rhum. Bien mélanger en soulevant à la spatule.
- Faire fondre les 10 g de beurre pour la rainure.
- Tapisser un moule à cake de papier cuisson.
- Verser la pâte dans le moule aux 3/4 de la hauteur maximum.
- Créer une fente au milieu à l'aide de la lame d'un couteau en versant en même temps le beurre fondu.
- Enfourner le cake pendant 55 minutes au moins. Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau, elle doit ressortir sèche. Selon la taille du moule le four, le cake peut cuire jusqu'à 1h10 pour être à point.
- Laisser tiédir le cake 10 minutes dans le moule puis le démouler sur une grille. Le laisser encore 30 minutes puis l'enrober d'un film alimentaire ou d'un papier cuisson et d'un torchon.
- Déguster de préférence lendemain, tranché en 12 à 24 tranches.
Nutrition
Portion: 100gCalories: 334kcalGlucides: 55gProtéines: 4gLipides: 9gSodium: 210mgFibre: 2gSucre: 30gVitamine A: 313IUVitamine B12: 0.1µgVitamine C: 1mgCalcium: 39mg
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