Bugnes exotiques au chocolat et à la noix de coco
Petits beignets croustillants et fondants
Ingrédients
- 250 g farine de blé T55
- 90 g vergeoise
- 1 sachet levure de boulanger déshydratée ou 160 g de levain
- 1 pincée fleur de sel
- 2 oeufs
- 50 g beurre à température ambiante
- huile de friture
- 100 g chocolat noir à cuire
- 5 cl crème fraîche liquide entière
- noix de coco râpée
Instructions
- Mélanger à la feuille d'un robot pâtissier ou à la main la farine, la vergeoise, le sel, la levure délayée dans un peu d'eau ou le levain et les œufs. Ajouter peu à peu le beurre pour l’incorporer complètement. Placer au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Étaler la pâte sur un plan fariner. Couper à la roulette à pâtisserie, des losanges et les fendre verticalement au milieu à l'aide de la roulette.
- Faire chauffer l'huile à maximum 165°c. Y plonger les bugnes et les cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les laisser égoutter sur un papier absorbant.
- Porter à ébullition la crème. Casser le chocolat dans un petit bol. Verser la crème dessus, attendre 1 minute montre en main puis mélanger tout doucement en cercles centripètes. Verser la noix de coco sur une assiette. Tremper une pointe de bugne dans le chocolat puis dans la noix de coco. Laisser prendre le chocolat.
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