Salade de pâtes aux tomates et ail confit
Une salade gourmande mêlant tomates fraîches et tomates confites, accompagnées d'ail sauté caramélisé.
Ingrédients
- 500 g pâtes italiennes courtes et non creuses, de type trofie
- 1/2 pot tomates séchées à l'huile dans l'huile
- 2 c. à soupe câpres au vinaigre
- 250 g tomates cerises
- 6 gousses ail
- 10 cl huile d'olive
- 1 c. à soupe vinaigre de Xérès
- 1 branche basilic
- 35 g gros sel
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Faire bouillir 5 litres d'eau avec 35g de gros sel.
- Y cuire les pâtes al dente, les passer, les rafraîchir sous l'eau froide, les étaler sur une couche assez fine dans un plat, arroser d'un filet d'huile d'olive, couvrir d'un film alimentaire et les placer au réfrigérateur.
- Eplucher et couper l'ail en fines lamelles. Le cuire dans 5à 7 cl d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Les égoutter sur un papier absorbant.
- Couper les tomates cerises en quartiers dans le sens de la hauteur. Couper les tomates confites en lamelles.
- Préparer une vinaigrette en mêlant le sel fin, le piment, le vinaigre. Monter avec un peu d'huile d'olive.
- Mélanger les pâtes, les tomates, les câpres, l'ail confit, ajouter la vinaigrette, mélanger et décorer de feuilles de basilic.
Notes
Astuce : Cette salade est meilleure préparer 2 h avant sa dégustation.
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