Cobbler à la rhubarbe et aux mûres
Un crumble avec une pâte levée qui absorbe le jus des fruits.
Ingrédients
Pour la garniture de fruits :
Pour la pâte à cobbler :
- 250 g farine de blé T55
- 80 g beurre
- 50 g cassonade
- 1 oeufs
- 10 cl lait de vache
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 c. à soupe amandes effilées
- 1 pincée sel
Instructions
- Eplucher et couper en petits tronçons (2cm max) la rhubarbe. Mélanger les mûres, la rhubarbe et les 80g de vergeoise. Ajouter une pincée de sel et la vanille en poudre. Mélanger, laisser mariner.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Préparer la pâte à cobbler: Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Incorporer le beurre du bout des doigts pour former du sable. Faire un puits.
- Battre le lait et l'œuf ensemble dans un bo et verser les liquides dans la puits. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
- Dans un moule à manqué, verser les fruits et leur jus.
- Répartir dessus la pâtes en petits tas réguliers et symétriques. Eparpiller dessus des amandes effilées.
- Enfourner 30 minutes à 180°C chaleur tournante. Servir tiède avec de la crème ou une boule de glace, ou froid au petit déjeuner
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