• Préchauffer le four à 180°c chaleur tournante.

Préparer la garniture du crumble aux fruits rouges :

• Rincer les fruits sauf les framboises qui ne se lavent pas. Les laisser sécher sur un papier absorbant.
• Dans un saladier, mélanger tous les fruits rouges et le zeste de citron.
• Mélanger dans un bol le sucre, le sel et la fécule de maïs.
• Mélanger les fruits et le sucre à la fécule.

Préparer la pâte du crumble aux fruits rouges :

• Mélanger la farine, le sucre et les flocons d'avoine. Ajouter 1 pincée de sel.
• Couper le beurre en morceaux et le travailler du bout des doigts pour l'incorporer à la farine et aux flocons d'avoine en faisant du sable grossier.
• Le crumble est prêt quand le beurre est assez mélangé au reste des ingrédients pour former de petites boulettes irrégulières de pâte.

Monter et cuire le crumble aux fruits rouges :

• Verser les fruits rouges dans un plat en terre cuite allant au four.
• Couvrir les fruits rouges de la pâte à crumble. Bien la répartir sur toute la surface sans tasser.
• Enfourner le crumble aux fruits rouges 25 minutes à mi-hauteur. Il est cuit quand un "caramel" de fruit commence à remonter sur les bords de la pâte.
• Déguster tiède avec de la crème ou une boule de glace vanille, ou froid.