Brioches individuelles fourrées aux pommes
Une recette idéale à emporter à l'école ou au bureau pour un goûter fait-maison.
Ingrédients
La farce aux pommes
Pâte à brioche
- 500 g farine de blé T65
- 80 g sucre en poudre
- 1/2 c. à café sel
- 1 sachet levure de boulanger déshydratée ou 25g de levure fraîche
- 30 cl lait de vache entier tiède
- 100 g beurre fondu
Pour dorer les brioches
- 1 oeufs
Instructions
La pâte à brioche
- Dans un bol, verser la farine, le sucre et le sel. Faire un puits, verser la levure délayée dans un peu de lait. Commencer à pétrir, ajouter le reste de lait, le beurre fondu.
- Bien pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h à température ambiante.
- Reprendre la pâte, la poser sur un plan de travail fariné, se fariner les mains et appuyer avec le poing partout pour la dégazer.
- La re-pétrir rapidement 1 minute puis former une boule. La laisser reposer au réfrigérateur 1h recouverte d'un torchon.
La farce aux pommes
- Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en petits cubes, les faire sauter dans une casserole avec le beurre, le sucre, le sel. Saupoudrer de farine, ajouter la cannelle et le 4 épices.
- Couvrir et cuire doucement 1/2 heure. Laisser refroidir.
Façonnage des brioches
- Beurrer les moules à brioches.
- Couper la pâte en 12 morceaux égaux. L'étaler un peu entre vos doigts pour former un petit rond.
- Poser 1/12 des pommes, refermer en formant comme une bourse en cuir. Retourner dans le moule.
- Dorer avec un oeuf battu.
- Faire lever les brioches pendant 1 heure à l'air libre.
- Préchauffer le four à 180°c et cuire les brioches 15 minutes.
- Déguster chaud, tiède, froid, comme tu veux. Mais pour avoir l'espoir d'en goûter une le lendemain, planque-les !
Notes
ATTENTION : quand tu dores les brioches individuelles avec le jaune d’œuf dilué, ne le laisse pas sur les bords de tes brioches ! Il collerait et empêcherait la pâte de lever.
Tu peux très bien conserver les brioches dans une boîte hermétique ou même les congeler pour la semaine suivante.
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