Faire gonfler les graines de couscous et les raisins

• Placer les raisins dans un bol et les couvrir de thé à la menthe.
• Faire bouillir le même volume d'eau que le couscous, la saler et l'additionner d'une cuillerée d'huile d'olive. Verser le couscous dans un saladier, couvrir de l'eau bouillante, couvrir d'un torchon, laisser gonfler 30 minutes. 
• Pendant ce temps, couper les courgettes en morceaux après les avoir lavées et épépinées. Les cuire 5 minutes à la vapeur. Les laisser refroidir.
• Épépiner les tomates, les poivrons et couper en tout en petits cubes. 
• Ciseler les herbes. 
• Préparer une vinaigrette avec le jus du citron, saler, ajouter la harissa, bien dissoudre le tout. Monter à l'huile d'olive. 
• Égrainer à la fourchette au bout d'un 1/4 d'heure. Laisser refroidir.
• Égoutter les raisins. Les ajouter à la semoule.
• Ajouter les légumes et les herbes. 
• Assaisonner de vinaigrette et mélanger. Réserver 2 h au réfrigérateur avant de servir.