sucre muscovado

Le sucre muscovado est un sucre de canne non raffiné, fabriqué à partir du jus de la canne à sucre réduit jusqu’à en faire ce sucre ambré et très humide puisque la mélasse de la canne à sucre n’en est pas séparée. Quel goût a le sucre muscovado ? Il est reconnaissable immédiatement grâce à ses arômes prononcés de réglisse, de vanille et de caramel, lesquels arômes se diffusent dans les recettes : je conseille donc d’en mettre moins que si tu utilisais du sucre blanc classique ! L’avantage de ces arômes est de conférer au muscovado une impression de pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc. Tu en mets donc de toute façon moins dans tes recettes de pâtisserie. :) Comment utiliser le sucre muscovado ? Son côté sauvage se marie à une pâtisserie à la recherche de goûts vrais et sa texture humide le réserve à des pâtes moelleuses comme les cakes, gâteaux aux yaourt, gâteaux aux fruits, compotes. Tu ne l’utiliseras pas pour les biscuits secs en tout cas et seulement si tu aimes les cookies moelleux et non pas croquants.