mirabelle
C’est sans doute l’un de mes fruits préférés… Quelle est la saison des mirabelles ? Il est très court le temps où tu peux profiter de ces fruits dorés : de mi-août à fin septembre. Comment choisir les mirabelles ? Elles doivent être dorées avec une pointe de rose. Lorsqu’elle est à maturité, la mirabelle est recouverte de pruine, une sorte de voile un peu blanc (c’est naturel et ça la protège). Autre indice de maturité, une fois coupée, elle se détache facilement du noyau. Comment conserver les mirabelles. Comme toutes les prunes, elles sont climactériques : elles mûrissent après la cueillette. Donc si elles sot un peu justes, tu peux les placer près des pommes et des bananes dont les phénols vont jouer les accélérateurs de mûrissement. Si elles sont à maturité, ne les mets pas dans le réfrigérateur, sépare-les simplement des autres. Tu peux les congeler en plusieurs étapes : d’abord à plat les unes à côté des autres pour aller vite puis tu peux les rassembler et les garder jusqu’à la saison prochaine ! Comment cuisiner les mirabelles ? Tu peux les déguster crues natures, simplement. Sinon sue le blog culinaire Panier de Saison, tu trouveras mes recettes de mousse de mirabelles IG bas, de tiramisu aux mirabelles kéto, de tartelettes aux mirabelles avec une pâte faite maison. Ensuite, la mirabelle fait de parfaits chutneys, confitures, compotes. Et moi, j’aime marier la mirabelles à des recettes salées, notamment avec du magret de canard, avec des champignons comme les girolles.