Noël approche et je en sais pas toi, mais moi je suis toujours à la recherche d’idées pour mes proches… Voici en tout cas, ce qui est de mon ressort: une sélection de livres de cuisine et de gastronomie 2014, les meilleurs livres du moment. A mettre de toute urgence sous le sapin! 😉
S’il ne devait y en avoir qu’un sous le sapin, ce serait celui-là. C’est mon coup de cœur absolu: La Passion de Dodin-Bouffant est une bd jouissive sur la bonne chair et l’amour… Le dessin est comme je l’aime, le découpage est cinétique et les points de vue dynamiques.
J’ai adoré cette histoire d’homme de bien qui perd sa cuisinière et peine à en retrouver une à la hauteur de l’ancienne… Je ne t’en dis pas plus car je “spoilerais” cette truculente romance inspirée d’un livre de Marcel Rouff publié chez Stock et quasi introuvable aujourd’hui.
LA PASSION DE DODIN BOUFFANT
de Mathieu Burniat
chez Stock, 17.95€
Si tu aimes à la fois la cuisine moyen-orientale, les voyages, les gens et les restos, c’est le livre qu’il faut avoir. Istanbul, la cuisine turque en 100 recettes est bien plus qu’un magnifique livre de recettes. Illustré de très belles photos et d’un reportage qui te fait entrer dans la vie des gens, ce livre te fera voir la cuisine au quotidien des différents quartiers d’Istanbul. J’ai beaucoup aimé ce livre, moi qui vient de ces contrées de l’est, où la cuisine est finesse et chaleur, convivialité et délices. Dans ce livre, tout est dit: les recettes bien sûr, mais aussi un art de vie qui fait la part belle aux couleurs et à la douceur d’être. Assurément un des livres de recettes que je préfère dans ma bibliothèque!
ISTANBUL, la cuisine turque en 100 recettes, de David Loftus, 24.90
Allez, on plonge dans les poncifs du genre pour cet OVNI de l’édition magazine. BEEF, ouvertement viril et carnassier, avec même un petit rappel subliminal avec des pages intérieures qui se déplient comme en son temps, le poster central de Playboy… De quoi s’affranchir des jolies images et des produits girly? Pas tant que cela. La pub fait vivre, comme pour tout magazine. Mais l’optique (et la cible) est assumée mâle et ce n’est pas pour me déplaire car cela change dans l’univers culinaire (il faut bien des caricatures pour s’affranchir un peu de madame la ménagère, lectrice visée d’ordinaire). Si tout comme moi tu n’es pas effrayé par un tête de veau ou une hure de cochon, alors abonne-toi. Tu découvriras que ce magazine est bien plus que ce qu’il affiche en couv’, qu’il t’offre de beaux reportages, même sur les produits hors boucherie, et que les recettes sont pleines d’astuces et de techniques pointues. De quoi progresser en cuisine quand on aime cela. Attentiste de la cerise sur cupcake rose, s’abstenir!
BEEF, Pour les hommes qui ont du Goût, 28€ les 4 numéro
Dire que je suis fan du champagne est un euphémisme auquel je ne me risquerais pas. Alors un peu d’histoire, beaucoup d’histoires, dans ce livre qui nous raconte les difficultés et les résurrections de ce vignoble mondialement connu. Champagne! se lit comme un roman, avec ses péripéties et ses suspens. C’est bien écrit, c’est historiquement fouillé. Et tu suis le breuvage frétillant de tables en tables, de fêtes en fêtes, d’empires déchus en républiques naissantes… pour mieux prouver encore si c’était besoin que ce vin reste celui de l’exception quotidienne! Champagne!
CHAMPAGNE!: HISTOIRE INATTENDUE, de Serge Wolikow, aux éditions de l’Atelier, 39€
J’ai trouvé ce livre chez mon libraire, pas assez mis en valeur à mon goût, tellement il m’a régalée. Traduit de l’italien, la structure de l’Eloge du piment de Cinza Trenchi reprend l’idiomatisme du menu italien : anti-pasti, pâtes, premier plat, deuxième plat, etc. Mais qu’importe! Si tu ne veux plus confondre l’habanero et le jalapeno, au risque d’enflammer tes papilles, ce livre est indispensable. Les piments y sont en portraits de la naissance du fruit jusqu’à la maturité, avec l’intensité de leur feu sur la fameuse échelle de Scoville qui mesure la force de ces fruits hautement inflammables.
Les recettes sont relativement faciles à réaliser pour une cuisine de tous les jours. Et le plus étonnant vient à la fin de l’ouvrage, avec ses desserts au piment. Histoire d’avoir chaud jusqu’au bout du repas 😉
ELOGE DU PIMENT de Cinza Trenchi, 22€
Recettes et autres histoires de poules de G. Larendon m’a été offert par l’interprofessionnelle des oeufs. Cela fait donc un moment qu’il est sorti. Mais je l’aime toujours autant. Il mêle des recettes d’oeufs et de poulet-poule-etc. Les images sont superbes, j’y ai reconnues certaines races de poules et de coqs que je connaissais déjà, mais j’ai appris beaucoup de choses sur de nombreuses races de poules que je n’avais jamais croisées. Le texte est enlevé et humoristique. Les recettes sont hyper alléchantes. Un beau livre autour de la poule!
RECETTES ET AUTRES HISTOIRES DE POULES,
de G. Larendon, chez Marabout, 33.91€
On finit cette sélection dans la tradition traditionnelle, et… ça fait du bien! Les recettes de la Cuisine Alsacienne de Marc Haeberlin te porteront directement vers l’univers de Noël, tant de plats peuvent être emblématiques de cette période. De la choucroute aux späzle, des knepfla aux kouglofs, tu as de quoi t’exercer à cette gastronomie conviviale et familiale en diable. Une livre pour se régaler les yeux, d’abord, puis les papilles. Les recettes sont de bonnes bases, techniquement impeccables, et tu pourras te lancer dans par exemple dans ce saumon soufflé Auberge de l’Ill qui me fait de l’œil depuis que j’ai reçu le livre. Tu pourras, pour asseoir ton savoir, compléter ce livre par le Best Of de Marc Haeberlin sorti au printemps dernier…
MARC HAEBERLIN, LA CUISINE ALSACIENNE,
chez Flammarion, 24.90€