Potimarron farci aux légumes
Un plat complet végan pour l'automne qui mélange les produits de saisons : potimarron, champignons, poireaux...
Ingrédients
- 1 potimarron bio par trop gros
- 200 g chanterelles grises
- 1 oeufs
- 1 oignons
- 1 gousses ail
- 1 poireaux juste le vert
- 4 branches persil
- paprika doux
- cumin en poudre
- sel
- poivre noir
- huile d'olive
Instructions
- Couper la tige des chanterelles et les rincer sous un filet d'eau avant de les hacher.
- Laver le poireau puis l'émincer finement.
- Éplucher et hacher l'ail. Éplucher et émincer l'oignon.
- Laver soigneusement le potimarron. Couper un couvercle au potimarron pour que celui-ci ne soit pas plus haut que la cocotte moins 2 cm. Éplucher et vider de ses graines le couvercle. Vider les graines du potimarron à farcir. Sélectionner une vingtaine de graines jolies et les rincer. Râper la chair du couvercle du potimarron.
- Dans la cocotte, faire sauter les poireaux en les colorant un peu. Ajouter les chanterelles, les faire cuire jusqu'à ce qu'elles ont jeté tout leur jus. Récupérer le tout dans un saladier, ajouter l’œuf, la chair de potimarron râpée. Saler, poivrer, assaisonner de paprika et de cumin. Farcir le potimarron de ce mélange.
- Dans la même cocotte, ajouter un peu d'huile et faire dorer les oignons. Déposer dessus le potimarron farci. Mouiller autour d'un verre d'eau couvrir et cuire le tout 25 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les graines de potimarron à une petite cuillère d'huile, une pincée de paprika, de cumin et de fleur de sel. Faire dorer le tout au four à 250°c en surveillant. Ôter du récipient dès que les graines sont torréfiées.
- Servir le potimarron parsemé de graines.
Notes
Dans cette recette, tu mangeras la peau du potimarron. Comme c'est celle-ci qui "retient" les intrants, tu choisiras un potimarron bio pour être certaine de ne pas ingérer de cochonnerie !
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