Wok de boeuf aux brocoli et aux champignons

Un plat sauté à la chinoise, équilibré et keto avec une viande bon marché juste sautée et des légumes frais assaisonnés au gingembre et au sésame.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Type de plat Plat

Cuisine Recette Chinoise

Portions

Calories 548 kcal

300 g basse-côte de boeuf ou steak de boeuf dans de l’onglet, de la hampe, de l'araignée
200 g brocoli en bouquets
125 g champignons de Paris
3 cm gingembre frais
2 gousses ail
4 cébettes ou oignon nouveau, ou 1 oignon + quelques brins de ciboulette
2 c. à soupe huile de sésame
2 c. à soupe sauce soja
5 cl Noilly Prat
1 c. à café graines de sésame
poivre noir
piment d'Espelette
fleur de sel

Éplucher et hacher l'ail.
Éplucher et râper le gingembre au zesteur.
Couper en fines lanière la viande. La faire mariner dans un saladier avec la sauce soja, le Noilly Prat, l'ail, le gingembre, du piment d'Espelette à ta convenance. OPTION : ajouter de la sauce soja sucrée.
Éplucher et couper la cébette en tronçons.
Laver et couper les champignons en 4. Laver le brocoli.
Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les champignons et les brocoli avec un peu d'huile de sésame. Les fait sauter sans cesse pendant 5 minutes. Les réserver sur une assiette.
Bien égoutter la viande. OPTION: la rouler dans la fécule de maïs.
Dans le même wok ou la même sauteuse, faire sauter la viande dans un peu d'huile de sésame à feu très vif pour la dorer légèrement.
Ajouter les légumes, la marinade, poivrer. Faire sauter à feu très vif 1 à 2 minutes pour faire évaporer un peu les liquides ou épaissir la sauce si tu as mis de la fécule de maïs.
Au dernier moment, dans le wok ou la sauteuse, ajouter les cébettes et les réchauffer. Servir aussitôt parsemé de graines de sésame et d'un peu de piment d'Espelette.

Matériel : si tu n'as pas de wok, une sauteuse ira très bien.

Calories: 548kcalGlucides: 3.97gProtéines: 32.55gLipides: 44.7g

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