Tartine d'aubergines à l'italienne
De délicieuses rondelles d'aubergines confites entrelacées de parmesan, basilic et prosciutto! un délice
Ingrédients
- 4 grandes tranches pain au levain
- 4 aubergines 2 à 4 selon la taille
- 1 gousse ail
- 8 tranches jambon de Parme AOP
- 50 gr parmesan en copeaux
- 1 branche basilic
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- piment d'Espelette
- sel
Instructions
- Laver les aubergines, ôter le pédoncule. Couper une 20 aine de tranches fines. Couper le reste des aubergines en cubes.
- Faire tremper les tranches d'aubergine dans un saladier d'eau froide salée pendant 15 minutes minimum. Faire tremper les cubes dans un autre saladier d'eau froide salée.
- Éplucher la gousse d'ail, l'émincer.
- Faire rapidement sauter les cubes d'aubergine égouttés dans 1 c. à soupe d'huile chaude. Ajouter la gousse d'ail émincée, saler, assaisonner de piment d'Espelette, couvrir et faire cuire à feu très doux (si cela attache, ajouter un tout petit peu d'eau).
- Mixer le tout en ajoutant une cuillère d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement en sel.
- Faire chauffer un grill.
- Égoutter les tranches d'aubergines, les sécher et les huiler à l'aide d'un pinceau de chaque côté. Faire griller les tranches d'aubergine des deux côtés et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes.
- Griller les tranches de pain.
- Sur chaque tranche de pain, tartiner la purée d'aubergine. Alterner les tranches d'aubergine, des copeaux de parmesan et des lanières de jambon de Parme.
- Assaisonner de quelques gouttes de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive. Parsemer d'un peu de basilic.
Nutrition
Calories: 234kcalGlucides: 28gProtéines: 11gLipides: 10gSodium: 321mgFibre: 14gSucre: 16gVitamine A: 314IUVitamine B12: 0.2µgVitamine C: 11mgCalcium: 195mg
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