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recette de salade cocktail pamplemousse crevettes

Salade cocktail pamplemousse crevettes

Une recette comme un revivla des années 70: crevettes, pamplemousse et sauce cocktail
Temps de préparation 15 min
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Couper en deux les pamplemousses, détacher la chair avec un couteau à scie (si possible incurvé). Détacher les suprêmes des peaux du pamplemousse. Les placer dans un saladier.
  • Couper ne deux les avocats, ôter le noyau central, détacher la chair à l'aide d'une cuillère à coupe et la couper en cubes. Ajouter et mélanger de suite avec le pamplemousse, pour que son acidité empêche le pamplemousse de noircir.
  • Ajouter les crevettes décortiquées.
  • Ciseler l'aneth. Éplucher l'oignon rouge et l’émincer finement.
  • Préparer la sauce en mélangeant le jaune d’œuf, la moutarde. Monter peu à peu à l'huile comme une mayonnaise. Ajouter le ketchup. Diluer une à deux pincées de sel dans le cognac, l'ajouter à la sauce. Mélanger.
  • Assaisonner la salade de sauce, d'aneth, d'oignons, mélanger le tout.
  • Servir la salade dans les demi-pamplemousses ou dans des coupes à glace ou à martini.
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