Noix de coquilles Saint Jacques en croûte de paprika et riz aux trois lentilles
Noix de Saint Jacques cuites au four avec une panure au paprika
Ingrédients
Pour les noix de Saint-Jacques en croûte de paprika :
- 20 noix Coquilles Saint Jacques sans corail
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café paprika doux
- 1 c. à soupe chapelure de pain
- 2 pincées fleur de sel
- 2 pincées piment d'Espelette
Pour le riz aux lentilles :
- 100 g riz Basmati
- 100 g mélange de 3 lentilles
- 1 c. à soupe ghee ou 15 g de beurre + 1/4 c. à café de curcuma
- 1 oignons
- 2 brins aneth
- 5 brins ciboulette
- 1 c. à café baies roses
- Fleur de sel
Instructions
Préparer le riz aux lentilles :
- Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans le ghee ou le beurre + curcuma.
- Ajouter le riz et les lentilles, et laisser revenir jusqu'à ce que le riz soit nacré.
- Ajouter le double et demi de volume d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Préparer les noix de Saint Jacques :
- Mélanger l'huile, la chapelure, le paprika, le piment et le sel. En couvrir les noix de Saint Jacques disposées dans un plat allant au four. Cette opération peut se faire à l'avance, réserver alors le plat au réfrigérateur.
- 10 minutes avant de servir, préchauffer le four à 200°c avec le grill.
- Cuire 6 minutes sous le grill mais pas trop haut dans le four (à mi-hauteur).
- Ciseler l'aneth et la ciboulette. Les mélanger au riz en en gardant pour la déco, servir les St Jacques avec un peu de riz parsemé de baies roses et d'herbes.
Notes
Si tu sers les noix de Saint Jacques pour l'apéritif : servir les st jacques telles quelles, sans riz, piquées par deux ou trois sur un pic en bois.
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